Buongiorno! La nostra settimana in compagnia di Light and Tasty si apre con una ricetta con le carote.
Chi non le ha in casa? Credo che sia l'ortaggio più presente in assoluto nelle nostre cucine.
La si utilizza nel soffritto, nelle minestre, ma anche nei dolci, nelle insalate, si mangiano crude e cotte, fanno parte dei primi alimenti nello svezzamento dei bambini.
La carota è ricca di vitamine, in particolar modo betacarotene, di antiossidanti, fibre e minerali, è ipocalorica, utile per la vista, è antinfiammatoria ed è consigliata contro le gastriti e le enterocoliti.
Io sono quella che le mangia crude, così tipo Bugs Bunny 😀 e ne faccio scorpacciate.
Per la giornata dedicata alle carote non potevo quindi che scegliere un'insalata di carote crude, tagliate a julienne e condita in modo diverso dal solito: un pò dolce e un pò salata. In fondo ho messo insieme ciò che preferisco nelle mie insalate: verdura e frutta.
Ho arricchito la mia insalata di carote con della frutta esiccata che avevo in casa e per la precisione dell'ananas e dei cranberry, il mirtillo rosso, e ho condito il tutto con un dressing allo yogurt.
Un'insalata semplicissima, veloce e che proprio per il contrasto di sapori piacerà a tutti.
Insalata di carote con frutta essiccata e dressing allo yogurt
Ingredienti:
Ma che bella insalata, fresca e salutare. E' ottima anche per poter utilizzare avanzi di frutta disidratata che abbiamo in dispensa.
RispondiEliminaUn abbraccio e buona settimana.
ahahah..anche io e Vasco le mangiamo crude alla Bugs Bunny!!!! Golosissima la tua interpretazione...da mangiare anche a colazione per fare il pieno di energia!
RispondiEliminaBuon inizio settimana <3
Anch'ioooo!!! La soddisfazione che mi dà mangiare le carote crude a morsi non me la dà la carota a julienne...però però gustata in questa deliziosa insalata potrei ricredermi! :-D
RispondiEliminaUn caro abbraccio
Un mix di sapori davvero delizioso Daniela! Questa insalata mi piace tantissimo!
RispondiEliminaBaci,
Mary
Che bel mix😋😋😋mi piace
RispondiEliminaLe insalate sono sempre graditissimo qui...con quella salsina poi... Un bacione
RispondiEliminaMa che bella insalata! un pasto davvero salutare ed anche buono, complimenti cara Dani
RispondiEliminaChe dire?!!? È deliziosa ..invitante colorata..golosa! Gnammm
RispondiEliminaA casa mia non mancano mai!
RispondiEliminaOttima idea!
Un bacione!!
Ciao Dani sono tornata, e torno anche alla rubrica! Ottima insalata, bacioni a presto :)
RispondiEliminaMind blowing recipe
RispondiEliminaEccomi Daniela! Ci sono anch'io! Che bella e fresca idea la tua insalata! Bravissima come sempre :-*
RispondiEliminaUn insalata di carota ricca di sapore che si trasforma in un ottimo piatto
RispondiEliminaAnche da me non mancano mai le carote e questa sfiziosa insalata è da provare!!!
RispondiEliminaBaci
anche io sono un coniglio, ne mangio tantissime crude come merenda, ma mi piacciono fatte in tutti i modi. Quindi non posso che amare questa insalata
RispondiEliminaNel mio frigo tengo sempre una ciotola di carote a julienne, pronte in un attimo! Interessante il tuo condimento!
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