Mele speziate al cartoccio

Il profumo delle mele al forno ogni volta mi riporta indietro nel tempo.

Quando iniziavano le prime giornate autunnali, con le prime nebbie e la voglia di tepore, la mia nonna era solita accendere il forno a gas a metà pomeriggio e cuocervi le mele che facevano quella buccia color nocciola, la crosticina sopra per lo zucchero e il profumo di cannella che si sprigionava e invadeva ogni stanza della casa.

Per la cottura al cartoccio di Light and Tasty di questa settimana, ho voluto ritrovare quei ricordi e quei profumi, riempire la casa di aromi speziati e ritrovare quel tepore di quando ero bambina.

Avevo in casa delle mele acquistate a Km0, del miele di castagno dal colore ambrato, aromatico e dal retrogusto amarognolo, perfetto per dolcificare le mie mele al cartoccio e poi ho aggiunto mandorle, pinoli, uvetta e succo di limone.

Un consiglio: mandorle e pinoli, meglio tostarli a parte e aggiungerli a cottura ultimata, poco prima di servire in tavola, almeno manterranno la loro croccantezza.

Mele speziate al cartoccio

Ingredienti:

(per 2 cartocci di mele speziate)

2 mele

2 cucchiaini di miele (per me MielBio castagno Rigoni di Asiago)

zenzero q.b.

cannella q.b.

1 cucchiaio di uvetta

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di mandorle in scaglie

succo di limone

Preparazione:

Per preparare le mele speziate al cartoccio dobbiamo prima di tutto lavare ed asciugare le mele, quindi sbucciarle e tagliarle a pezzetti grossolani, metterli in una ciotola, condire con il succo di limone, il miele, l'uvetta, i pinoli, le mandorle e le spezie a piacere.

Far marinare per circa mezz'ora.

Nel frattempo preparare due quadrati di carta forno e accendere il forno portandolo a 200°.

Al centro di ogni quadrato versare metà del composto di mele speziate, chiudere per bene e cuocere in forno per circa 20 minuti, 

quindi far riposare una decina di minuti e servire i cartocci aperti su un piattino da frutta.

Vediamo che cosa ci suggeriscono come cottura al cartoccio le amiche del team (in formato ridotto)

Elena: Verdure al cartoccio

Franca: Palamito al cartoccio

Milena: Tagliatelle al cartoccio con verdure dell'orto e erbe aromatiche

Serena: Bistecca di tonno al cartoccio