Vellutata di carote con anice stellato

Ed eccoci arrivati all'ultimo appuntamento di Light and Tasty prima delle vacanze di Natale, anche noi ci prendiamo qualche giorno di riposo per festeggiare assieme alle nostre famiglie questi giorni di Festa.
Argomento di questo lunedì sono le spezie!
Durante il periodo Natalizio le cucine sono invase da profumi e aromi, molte sono le spezie che utilizziamo, la più comune è la cannella che mettiamo tra gli ingredienti dei biscotti, ma abbiamo anche il cardamomo, lo zenzero e l'anice. Ed è proprio l'anice il protagonista della mia ricetta di questa settimana.
Non sarà una ricetta dolce, bensì salata. 
Avevo visto qualcosa di simile su di una rivista, ma non mi ero segnata gli ingredienti e, quando ho deciso di mettermi all'opera, ho cercato di ricordare per sommi capi l'originale, ma avevo diversi "buchi" nella mia memoria per cui sono andata a mio piacere personale 😄

Il nome, anice stellato, è da attribuirsi alla forma del frutto che ricorda una stella con 8 punte legnose all’interno delle quali c’è un seme marrone oleoso e, per poter essere utilizzato, il frutto viene prima lasciato seccare. 
Il gusto dell’anice stellato ricorda un po’ quello della liquirizia ed è molto deciso quindi basta usarne piccole quantità per insaporire pietanze, biscotti e tisane. 
L'anice stellato non contiene colesterolo, ma contiene molte proteine, circa 18 grammi su 100. E' ricco di ferro e calcio, ha un’alta percentuale di vitamina C e di fibre.

I componenti dell’anice stellato donano proprietà capaci di scongiurare diverse tipi di infezioni: combatte l'herpes, l'influenza, è antinfiammatorio, diuretico, è un buon espettorante, aiuta la digestione e combatte il meteorismo.

Ingredienti:

250 g di carote

1 patata

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

anice stellato

cipolla (poca)

peperoncino (a piacere)

sale

pepe

Brodo vegetale

Preparazione:

In una pentola mettere un cucchiaio di olio e la cipolla (se vi piace anche un pochino di peperoncino) e l'anice. Fate rosolare, quindi aggiungete le carote a rondelle e le patate a cubetti e mescolando spesso fate ammorbidire le verdure (io ho messo il coperchio), quindi coprire a filo con il brodo vegetale e finire di cuocere la verdura. Ora regolate di sale e frullate con un frullino ad immersione ottenendo la vellutata.

Versatela in due ciotoline o tazze e completare con pepe, olio extravergine e una bacca di anice stellato.

Servire ben calda!

Ed ora scopriamo le ricette speziate del nostro Team, ma prima voglio augurare a tutti coloro che seguono questa rubrica BUON NATALE con tutto il cuore 💗
Light and Tasty ritorna a gennaio!!!!!

Carla: torta alla farina di farro con mele e cannella  

Consu:  Biscotti speziati di Natale da appendere all’albero

Elena: Lenticchie agli spinaci speziate

Eva: Pancake senza glutine e cannella

Milena:  Frutta speziata al cartoccio