Muffin speziati

In questi giorni mi è presa la smania dei biscotti alla cannella e ne sto infornando come se non ci fosse un domani. 

Come si apre la porta d'ingresso una ventata di profumo di cannella avvolge chiunque entri, persino ciò che stendo nel ripostiglio sa di cannella 😆

Ma qualche giorno fa, mi mancava un dolcetto veloce per un fine pranzo (ti mancava? direte voi! Ebbene sì 😏) e così ho messo la cannella anche nei muffin.

Li ho poi serviti su una salsina preparata con lo yogurt e la Fiordifrutta alle fragole e fragoline che hanno dato un leggero tocco di rosso che non deve mai mancare nel periodo natalizio.

La Fiordifrutta contiene fragole vere, non per finta.....per questo non sono riuscita a fare quei ghirigori che avevo in mente: le fragoline intere mi hanno un pò ostacolato, ma sinceramente ne sono felice!

Ricetta semplice, quindi non mi perdo in chiacchiere e passo agli ingredienti.

Ingredienti:

300 g di farina 0

140 g di burro morbido

5 cucchiai di miele d'acacia

5 cucchiai di sciroppo d'acero

200 g di zucchero di canna

2 uova

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di zenzero

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

latte q.b. (io ne ho usato 100 ml)

yogurt alla vaniglia

Fiordifrutta alle fragole e fragoline Rigoni di Asiago

Preparazione:

in una ciotola montare con le fruste il burro morbido con lo zucchero, quindi aggiungere le uova una alla volta, poi lo sciroppo e quindi il miele. Ora con una spatola unite la farina setacciata con il lievito, il sale e le spezie e allungate con il latte (potrebbe esserne necessario qualcosina in più, non state attente) fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettete i pirottini di carta nello stampo per muffin o, come faccio io, negli stampini argentati, riempite con il composto e cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti (fate la prova stecchino).

Ora fateli raffreddare, quindi prima di servirli, montate leggermente lo yogurt con le fruste e ponetene una cucchiaiata al centro del piatto da dessert,

al centro ponete un cucchiaino di Fiordifrutta e mescolate leggermente avendo cura di lasciare un bordino di solo yogurt ed ora posizionate il muffin.

Io, da golosa, ho versato una ulteriore cucchiaiata di yogurt e Fiordifrutta sopra al muffin 😋

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