Muffin alla zucca

La scorsa estate sono stata contattata per dare il mio contributo ad una iniziativa molto lodevole, Fruit 24, promossa da Apo-Conerpo  e co-finanziato dall’Unione Europea e dal Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali, idoneo per trasmettere e consolidare uno stile di consumo improntato al benessere, in particolar modo presso i nuclei familiari più giovani, ovvero quelli che possono educare i figli all’importanza e al piacere di una alimentazione ricca di frutta e verdura.
Fruit 24 vuole trasmettere la buona abitudine di consumare frutta e verdura a qualsiasi ora del giorno e della sera con piatti semplici, dolci o salati, o anche snack a base di frutta e verdura con il motto "E' sempre l'ora di frutta e verdura".
Qualche giorno fa è arrivato la scatola contenente tanta bella frutta e verdura (e ormai sapete quanto io ami questi alimenti seguendo sempre la loro stagionalità) per permettere a chi ha aderito di pensare e realizzare una ricetta adatta alle ore indicate da Fruit 24. 
Mi sono subito innamorata di una zucca piccina piccina, dal bel colore arancione che ho utilizzato per dei muffin soffici, leggermente salati ideali per ORE18:00 #happy fruit hour

E allora....facciamo un pieno di betacarotene con questi piccoli muffin

Ingredienti:

250 g di farina

300 g di zucca

250 g di ricotta di capra

3 uova

una bustina di lievito per torte salate

sale

pepe

noce moscata
poco latte

semi di zucca

Preparazione:

Pulire la zucca

togliendo la buccia e i semi e cuocerla a vapore (io ho usato la pentola a pressione), schiacciare la polpa con una forchetta e far raffreddare. Prima di aggiungere gli altri ingredienti unite il sale, il pepe e la noce moscata. 

Unire la ricotta e mescolate bene. Assaggiare per regolare di sale e noce moscata, quindi unire le uova sbattute a parte e amalgamate il tutto.
Ora a poco a poco unire la farina e il lievito istantaneo mescolando con un cucchiaio di legno.

Nel caso l'impasto fosse troppo duro ammorbidite con poco latte, se utilizzate una zucca più acquosa probabilmente non vi servirà.

Suddividere il composto nei pirottini da muffin o in un unico stampo da plumcake, cospargere la superficie di semi di zucca e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

E qua troverete la mia ricetta pubblicata! Andate a leggerla ^_^


#Fruit24