Farfalle allo yogurt e rosa canina

Ieri pomeriggio avevo un pò di tempo libero e ho pensato di preparare dei biscotti per la colazione di questa mattina. 
Sapete benissimo che io sono per le preparazioni semplici, ma non per questo prive di gusto, mi piace giocare in cucina presentando, anche dei semplici biscotti, in modo simpatico, che suscitino un sorriso per iniziare bene la giornata :)
Avevo in casa un nuovo pacco di farina di farro monococco prodotta da un'Azienda agricola della provincia di Piacenza e quindi quale occasione migliore per provarla?
Ma è sorto un problema...non avevo burro!!!! Capita, ma mai perdersi d'animo: lo sostituiamo subito e con cosa? Olio? No no...con un vasetto di yogurt bianco naturale.
Ed ecco che sono nati questi biscottoni senza burro, non friabili come con una frolla abituale ma morbidi, resi golosi dalla Fiordifrutta alla rosa canina.
Li volete provare?

Ingredienti:

3 hg di farina di farro

125 ml di yogurt bianco

80 g di zucchero di canna integrale

1 uovo intero

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 pizzico di sale (per me alla lavanda)

un vasetto di Fiordifrutta alla rosa canina
zucchero a velo

Preparazione:

In una ciotola lavorare lo zucchero con l'uovo e lo yogurt, quindi unire la farina con il lievito. Rovesciare sulla tavola di legno e formare un panetto che metterete a riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Attenzione l'impasto è morbido e appiccicoso, aggiungete un pò di farina per aiutarvi.

Una volta trascorso il tempo del riposo, riprendere la frolla e aiutandovi con un foglio di carta forno tirare in una sfoglia con il mattarello. Ritagliare le forme che preferite, farcire con la Fiordifrutta alla rosa canina e ricoprire con l'altra farfalla. 

Posizionare i vostri biscotti su una teglia coperta da cartaforno e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Una volta cotti, farli raffreddare, cospargere con zucchero a velo e gustateli con il latte o il caffè :)

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