Biscotti salati con pecorino e miele

Sì lo so sono in anticipo, ma mentre impastavo questi biscottini salati mi sono trovata a pensare alle feste di Natale. Tra qualche settimana partirà la grande corsa ai menù per cene e pranzi, ma anche per aperitivi con gli amici o qualche dopocena per lo scambio dei regali e i saluti.
Ho così pensato che questi biscottini potessero essere utili per qualcuno che è alla ricerca di qualcosa di sfizioso, ma veloce da preparare, magari cuocendoli in anticipo e surgelandoli (se decidete per la surgelazione mettete un foglietto di carta forno fra uno strato e l'altro, sarà più facile prendere solo quelli necessari).
Io li ho serviti con dell'ottimo miele all'eucalipto e devo dire che hanno avuto successo ^_^

Ingredienti:
150 g  di farina 0

70 g di burro freddo

50 g di pecorino grattugiato

10 foglie di basilico tritato fine

2 uova

2 cucchiai di semi di papavero

sale q.b.

MielBio di eucalipto Rigoni di Asiago

Preparazione:

Versare la farina in una ciotola ed unirvi il burro freddo a pezzettini. Lavorare con le punte delle dita gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sabbioso. Aggiungere un pizzico di sale, il pecorino, il basilico ed i semi. Aggiungere le uova 

ed impastare velocemente, trasferire sulla spianatoia infarinata. Io ho dovuto aggiungere un pochino di farina perchè le mie uova erano ricche di albume, voi regolatevi sapendo che l'impasto deve comunque rimanere morbido.

Stendere l'impasto con un mattarello e ritagliare i biscotti con la forma prescelta, 

posateli su una teglia coperta da carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.
Fateli raffreddare e serviteli con una colata di miele di eucalipto.