Muffin con le ciliegie

Ecco, lo so...siete voi che state urlando! Caspita.... sento "Nooooo!!!! Ancora con i muffin!!!!" e vi vedo pure: con le mani fra i capelli che correte  alla ricerca di un posto lontano dal monitor!!!!

Tornate indietro, per favore, voglio solo mostrarvi un'altra ricetta con le favolose e succose ciliegie di Villanova sull'Arda :)

Vi ho già parlato in un altro post della Sagra delle ciliegie che ogni anno si tiene, nella seconda domenica di giugno, a Villanova in provincia di Piacenza.

In casa mia le ciliegie finiscono in un attimo, io per prima le mangio come fossero caramelle (che fra l'altro non mi piacciono) già dalla colazione, mentre aspetto di preparare il caffè e le utilizzo anche come ingrediente di molti dolci, proprio come questi muffin.....

Ingredienti:

200 g di farina

50 g di farina di mandorle

100 g di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 uovo

200 ml di latte

80 ml di olio extravergine d'oliva delicato

100 g di ciliegie denocciolate

12 ciliegie intere con il picciolo

Preparazione:

In una ciotola miscelare le polveri, mentre in una seconda sbattere con una forchetta l'uovo, quindi aggiungere il latte e l'olio.

Versare i liquidi nelle polveri e mescolare bene con un cucchiaio di legno fino ad avere un composto omogeneo.

Lavate ed asciugate le ciliegie, 

quindi denocciolatele, versarle nella ciotola a pezzetti, mescolare e, con un mestolino o un cucchiaio, versare negli stampi da muffin.
Poco prima di infornare inserire, nel centro di ognuno, la ciliegia intera lasciando fuori il picciolo.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti (fate la prova stecchino, se esce pulito sono pronti).

Ed ecco i vostri deliziosi muffin per una colazione sana e nutriente :)