Muffin al miele e kiwi

Da un pò di tempo dedico molto tempo alla colazione, è vero ho più tempo: non ho bambini da accompagnare a scuola, non devo uscire in fretta per buttarmi nel traffico cittadino, ma tanta voglia di dedicarmi del tempo per iniziare bene la giornata. Ecco che non manca mai un dolce fatto in casa, della frutta, il miele, lo yogurt.....insomma apparecchio la tavola :)
I muffin che vi presento oggi sono nati proprio dall'esigenza di far consumare la frutta al mattino a tutti.
E voi mangiate frutta al mattino? No?? Allora provate questi muffin, potete cambiare il tipo di frutto a seconda della stagione.

Ingredienti:
2 uova

75 g di zucchero

60 g di miele MielBio limoni Rigoni di Asiago

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 pizzico di sale

100 ml di latte

200 g di farina 00
50 g di farina di mandorle

1 bustina di lievito per dolci

100 g di burro fuso tiepido

100 g di kiwi a pezzettini
mandorle a lamelle q.b.

Procedimento:

Sbattere le uova in una ciotola fino a formare la schiuma, quindi aggiungere gradatamente lo zucchero, il miele, lo zenzero, il sale e il latte fino ad ottenere una composto omogeneo.

A questo punto aggiungere il composto alla farina e lievito, setacciati insieme, poco per volta sempre mescolando con una frusta a mano. Diluire con il burro fuso e tiepido incorporandolo delicatamente, in ultimo aggiungere i kiwi a tocchettini e mescolare il tutto.

Versare nei pirottini da muffin e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.
Far raffreddare e prima di servire spalmare un pochino di miele sulla sommità del muffin e cospargere con qualche mandorla a lamella.