Focaccia con i semi

Ormai dopo 3 anni mi conoscete e sapete quanto io ami la focaccia e quanto spesso la porti in tavola. 

Qualche giorno fa, causa diversi impegni, mi sono trovata ad organizzare pranzi e cene con anticipo e così ho deciso per una focaccia da preparare il giorno prima e cuocere la sera successiva e servire con salume e formaggio. E la cena è risolta :)

Avevo anche diversi pacchetti di farina da terminare e quindi ho deciso di fare una prova, cioè mischiarli assieme e cospargere la mia focacciona con un mix di semi che fanno tanto bene alla nostra salute!

Se fosse uscita una "ciofeca" avrei imboscato tutto con gran maestria, ma il risultato finale è stato più che positivo: fuori era bella croccante e dentro morbida da poter farcire. Io ho usato una teglia piuttosto grande (32 cm di diametro) ma se utilizzate una teglia più piccola sarà più alta e soffice.

Le foto sono state scattate di fretta, del resto a tavola aspettavano di mangiarla calda...

Ingredienti:

250 g di farina di farro

50 g di farina di mais

100 g di farina integrale

100 g di farina 0

300 ml di acqua fredda di rubinetto

7 g di sale

1/4 (scarso) di cubetto di lievito di birra

2 cucchiai di olio extravergine

1 cucchiaio di acqua 

sale grosso

semi  misti ( girasole, sesamo, zucca, lino)

Procedimento:

Ho mischiato le farine in una vaschetta, nella impastatrice ho versato l'acqua fredda di rubinetto ho sbriciolato il pezzettino di lievito e ho aggiunto 2/3 della farina, ho azionato e ottenuto una "crema", a quel punto ho aggiunto il resto della farina con il sale, ho azionato di nuovo e ho ottenuto l'impasto finale che, dopo avergli dato qualche piega sulla spianatoia, ho messo in una ciotola infarinata e messa in frigorifero coperta da pellicola.

Il giorno dopo (21 ore dopo) ho tolto la ciotola dal frigo e ho abbandonato la creatura sulla spianatoia per 3 ore. Al mio ritorno, dopo essermi scusata per averla brutalmente lasciata sola, ho unto una teglia e delicatamente l'ho spostata al suo interno e l'ho allargata delicatamente con le punte delle dita, poi l'ho lasciata a riposare mentre sistemavo i panni da lavare e ho anche apparecchiato la tavola 😉

Sono quindi tornata dalla mia focaccia e l' ho spennellata con un'emulsione di olio e acqua, cosparsa di sale e il mio adorabile mix di semi, quindi in forno a 200° per 20 minuti.

Ed ecco il risultato 😊