Tortine di castagne

Queste tortine di castagne le ho preparate la prima volta anni fa prendendo spunto da una ricetta vista su una rivista.

Le preparo sempre in questo periodo, fine ottobre-inizio novembre, una coccola per quei giorni in cui si è avvolti nella nebbia e il primo freddo ti spinge a rimanere in casa con la voglia di un dolcetto caldo e morbido 😊

In questi giorni la nebbia non l'abbiamo, ma il freddo mattutino si fa sentire e quindi quale occasione migliore per riempire la casa del profumo di queste tortine di castagne? 

Ingredienti:

50 g di uvetta

220 g di zucchero

150 g di burro ammorbidito

3 uova

200 g di farina

100 g di farina di castagne

1/2 cucchiaino di lievito

150 g di latte

30 g di pinoli

1 cucchiaio di rosmarino tritato

170 g di miele di castagno

1 rametto di rosmarino

Preparazione:

Spennellare con del burro sciolto degli stampini da 200 ml di capacità con bordi alti (io ho usato 10 stampini usa e getta in alluminio). Ammollare l'uvetta in acqua tiepida per almeno 10 minuti. Frullare lo zucchero, il burro ammorbidito e il rosmarino tritato e incorporare le uova una per volta. Setacciare la farina bianca, il lievito e la farina di castagne in una ciotola, quindi amalgamarvi il composto di uova e aggiungere il latte a
filo continuando a mescolare.

Distribuire ora negli stampini imburrati.
Cuocere in forno a 160° per circa 30 minuti. Eventualmente fare la prova stecchino: se esce ancora umido, lasciarli in forno ancora qualche minuto. Sfornare e lasciare raffreddare negli stampini.
Pulire il rametto di rosmarino, metterlo in un pentolino, unire il miele e 30 ml di acqua. Scaldare a fuoco basso mescolando per circa 2-3 minuti, poi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Togliere il rametto di rosmarino e unire l'uvetta strizzata e i pinoli, mescolando il composto ottenuto.
Sformare le tortine su dei piattini individuali e suddividere il composto di miele su ognuna di esse.
Servire!