Castagnole glassate

Visto che il Carnevale è alle porte, oggi vi riproponiamo questa deliziosa ricettina....

In questo periodo di Carnevale vi abbiamo proposto tanti dolcetti buoni e sfiziosi, ovviamente non potevano mancare le castagnole... Questa ricetta l'ho presa da un ricettario di dolci, sono venute veramente buone, croccanti fuori, morbide dentro, ho utilizzato la farina per dolci e sfoglie Molino Rosignoli, rimanendone molto soddisfatta. A renderle ancora più sfiziose è stata la salsa al cioccolato lasciata colare su di esse..

Ingredienti:

400 gr. di farina 

100 gr. di zucchero

4 uova medie

80 gr. di burro

1 buccia di limone non trattato (o 1 fialetta di aroma di limone)

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di liquore all'anice

1 pizzico di sale

zucchero a velo

olio di semi di arachide

Per la salsa al cioccolato:

50 gr. di cioccolato fondente

5 gr. du burro

1 dl di latte

1 dl di panna

Procedimento:

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Ponete al centro della farina le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, il sale, la scorza del limone (o la filaetta), il liquore, il lievito e la vanillina. Amalgamate tutti gli ingredienti, lavorando l'impasto sino ad ottenere una palla liscia e ben compatta. Formate dei filoncini spessi 2 cm. circa e tagliarli a pezzetti, rotolandoli con il palmo della mano formando una pallina. Friggete in abbondante olio precedentemente scaldato. Scolate le castagnole con una schiumarola adagiandole su carta da cucina. Preparate la salsa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. In un piccolo pentolino portate ad ebollizione il latte con la panna. Unite i due composti e lasciate intiepidire. Ponete le castagnole a montagnetta su di un vassoio, cospargetele con lo zucchero al velo e fate colare la salsa al cioccolato.