Sbriciolata con fragole e amaretti

Domenica prossima festeggeremo la mamma e, Light and Tasty di oggi, ha pensato di festeggiarla in anticipo.

Cosa ho preparato per la festa della mamma? Ma un dolce naturalmente 😀

Per me non c'è festa senza un dolce e soprattutto una torta.

Oggi ho pensato di dedicare questa sbriciolata a mia nuora, mamma premurosa e affettuosa di Vincenzo, sempre attenta all'alimentazione e al benessere della sua famiglia.

Per questo la sbriciolata, che le ho preparato idealmente, visto che è appena ripartita, è senza burro e poco zucchero come piace a lei, con tante fragole, un tocco di vaniglia e qualche amaretto.

Quindi auguri a tutte le mamme, anche alla mia che, alle soglie dei suoi 86 anni, è ancora molto dinamica e indipendente.

Sbriciolata con fragole e amaretti

Ingredienti:

(per una torta diametro 24 cm)

300 g di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

60 ml di olio di semi

60 g di zucchero di canna

2 uova

1 pizzico di sale

un cucchiaino di estratto di vaniglia

300 g fragole

succo di mezzo limone

1/2 cucchiaio di zucchero di canna

4-5 amaretti

Procedimento:

Lavare e asciugare le fragole, tagliarle a pezzettini e metterle in un tegame con lo zucchero di canna e il succo di limone e far cuocere per circa 20 minuti.

Nel frattempo prepariamo la pasta per la sbriciolata.

Io ho usato la planetaria, ma si può fare tranquillamente a mano.

Sbattere lo zucchero, le uova, l'olio e il sale, quindi aggiungere, poco per volta, la farina miscelata con il lievito e lavorare fino ad avere un impasto omogeneo.

Rovesciare l'impasto sulla spianatoia e lavorare un pochino con le mani, quindi un terzo stenderlo in un disco e posizionarlo sul fondo di uno stampo oliato e infarinato.

Sbriciolare grossolanamente gli amaretti e cospargerli sulla base della sbriciolata, ricoprire con le fragole e iniziare a ricoprire con l'impasto rimasto tutto sbriciolato.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti, deve dorare.

Far raffreddare prima di mettere la sbriciolata con fragole e amaretti sul piatto di portata.

Cosa avranno preparato per la mamma le nostre amiche del team?

Carla: Pollo all'eoliana

Catia: Cheesecake alla stracciatella

Cinzia: Torta di fragole light col Bimby

Elena: Confettura di cipolle rosse

Milena: Risotto con crema di carote e curry