Pizzoccheri primaverili

 E' primavera!!!! 🌼

Ci lasciamo alle spalle un inverno strano, poco freddo, per nulla piovoso, con pochissima neve ed entriamo in una primavera che vede alberi in fiore già da giorni, prati ricoperti da violette e margheritine, ma che avrebbero bisogno di tanta acqua.

Non voglio fare discorsi sull'ambiente, non è questa la sede, ma cerchiamo di pensare che quest'anno ci sarà poco riso, le verdure saranno più care del solito e forse l'acqua sarà razionata. 

Lasciamo in disparte i pensieri negativi e concentriamoci sulla nostra ricetta, allegra e molto colorata!

Per festeggiare la nuova stagione, Light and Tasty ci invita ad utilizzare i prodotti di stagione e a creare piatti primaverili.

Per me primavera equivale a piatti colorati e che abbiano tra gli ingredienti i piselli.

Anche quest'anno come ho visto i primi baccelli al supermercato, mi si sono illuminati gli occhi e ho sentito il cinguettio degli uccellini (anche per il costo proibitivo 😀) e li ho portati subito a casa.

Ho scelto di abbinare i piselli e le prime fave ai pizzoccheri, un formato di pasta che viene di solito consumato in inverno con la verza e le patate.

Ho quindi sdoganato i pizzoccheri da piatto prevalentemente invernale, l'ho reso primaverile con piselli, fave, pomodorini e un tocco di timo.

Pizzoccheri primaverili

Ingredienti:

(per 2 persone)

160 g di pizzoccheri

70 g di ricotta

125 g di pomodorini freschi rossi e gialli

una manciata di piselli e fave (in proporzioni variabili) sbollentati

olio extravergine d'oliva

sale

timo

Procedimento:

Portare a bollore una pentola con acqua a cui va aggiunto il sale grosso e dove si faranno cuocere i pizzoccheri per il tempo indicato sulla confezione.

Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e spezzettarli grossolanamente.

In una padella versare 2 cucchiai di olio, aggiungere i piselli e le fave precedentemente sbollentati, i pomodori e far insaporire a fuoco vivace per qualche minuto, correggere di sale e spegnere il fuoco. Aggiungere qualche fogliolina di timo.

Scolare i pizzoccheri, però tenete un pò di acqua di cottura che servirà sia per la mantecatura in padella che per la ricotta. 

Versare i pizzoccheri nella padella del condimento e amalgamare gli ingredienti.

Servire nei due piatti e cospargere con la crema di ricotta ottenuta mescolando la ricotta con un pochino di acqua di cottura e un filino di olio fino ad avere una crema.

Con quali piatti accolgono la primavera le amiche del team?

Carla: Torta salata con zucchine e piselli

Catia: Pasticcini primavera 

Elena: Verdure al forno con tomini

Milena: Crostata con mirtilli rossi e crema al limone

Serena: Cous cous di primavera