Pizza di riso

Questa settimana il riso sarà l'ingrediente protagonista di Light and Tasty.

Nutre e non fa ingrassare, è leggero, digeribile e senza glutine, il riso è una valida alternativa alla pasta.

Ma quante varietà di riso ci sono? Veramente tante: balilla, vialone, carnaroli, arborio, ribe oppure gli esotici basmati e jasmine....

Dai chicchi piccoli e tondi ai chicchi allungati a affusolati, il riso è il cereale con più carboidrati, ma anche il più povero di fibre.

Io ho scelto di utilizzare il Baldo con il chicco lungo, affusolato e cristallino ideale per risotti, timballi e insalate, ma potevo utilizzare anche un Originario dal chicco piccolo e tondeggiante ideale per crocchette, timballi e dolci di riso.

Cosa ho scelto? La pizza di riso che era tantissimo tempo che non la facevo e mancava in questo mio personale raccoglitore di ricette!

In questa ricetta ho suddiviso il riso in 4 tegliette da 14 cm di diametro, ma potete utilizzare una teglia rotonda da crostata da 24-26 cm di diametro.

La si serve direttamente nello stampo, ma se la volete nel piatto, aspettate un pò di tempo o mettete della carta forno sul fondo, toglierete la pizza di riso con minor difficoltà.

La pizza di riso piace molto ai bambini, per questo la facevo spesso quando mio figlio era piccolo, ma è anche un modo diverso per recuperare del riso cotto in abbondanza.

La preparazione della pizza di riso è molto semplice, basta condire il riso bollito con il sugo di pomodoro e farcire poi come si farcisce una pizza classica: mozzarella, origano e due olive o capperi a piacere.

Passiamo subito a vedere come portare in tavola la pizza di riso.

Ingredienti:

160 g di riso Baldo

sugo di pomodoro

4-5 cucchiai di passata di pomodoro

1 mozzarella

qualche oliva

qualche cappero

sale

origano

Procedimento:

Per preparare la pizza di riso, dovete prima di tutto preparare un sugo di pomodoro.

Io ne avevo uno già pronto profumato con qualche fogliolina di basilico, per cui mi è bastato scaldarlo.

Nel frattempo cuocere il riso in acqua salata per 10-12 minuti, non va fatto cuocere troppo.

Scolare il riso, versarlo in una ciotola e condire con il sugo di pomodoro.

Suddividere il riso condito in 4 tegliette precedentemente imburrate e cosparse di pane grattato, oppure le ricoprite di carta forno.

Pressate il riso con il dorso del cucchiaio (l'altezza deve essere di circa 1/1,5 cm) e mettere in forno a 200° per 10 minuti.

Togliere dal forno, cospargere con poca passata di pomodoro e dadini di mozzarella, sale, origano, qualche oliva e qualche cappero a piacere.

Rimettere in forno per altri 5-6 minuti, deve sciogliersi la mozzarella.

Una volta pronta la pizza di riso la si può servire direttamente nello stampo oppure aspettare qualche minuto per farla intiepidire e poi, con l'aiuto di una paletta di legno, sollevarla e metterla nel piatto di servizio.

Quali proposte troveremo dalle amiche del team?

Carla: Risotto con pere e gorgonzola

Catia: Risolatte alla cannella

Elena: Torta di riso genovese

Flavia: Risotto con cavolo cappuccio

Franca: Risotto alle mele, porri e nocciole dei Nebrodi

Mary: Risotto alla rapa rossa

Milena: Risotto il "Principe ranocchio"