Parmigiana di bietole

Inizia una nuova settimana e, puntuale, arriva Light and Tasty che ci porta in tavola le bietole o biete o erbette.

Le bietole o biete sono un ortaggio a foglia verde e il nome varia a seconda che si consumino le foglie, quindi bietole o erbette, oppure anche la costa centrale, quindi coste o biete da costa. 

Le bietole sono un alimento prezioso per una dieta equilibrata, hanno poche calorie, ma un grande quantitativo di vitamine, carotenoidi, betacarotene e clorofilla che svolge un aiuto protettivo contro certe malattie tumorali.

Al momento dell'acquisto dobbiamo accertarci che le foglie siano verdi e lucide, infatti sono facilmente deperibili.

Le bietole a me piacciono molto e ne faccio largo uso (→ qua ←troverai altre ricette con le bietole) e questa volta ho deciso di utilizzarle per un piatto che di solito preparo con le melanzane: la parmigiana di bietole!

Era la prima volta che preparavo una parmigiana di bietole, ma l'esperimento è riuscito molto bene, teglia finita in un attimo e consensi da chi l'ha assaggiata.

Quindi ecco a voi la mia parmigiana di bietole, ho utilizzato i pelati, ma se avete dei pomodorini freschi il condimento sarà sicuramente più gustoso.

Ingredienti
(per 4 persone)
1/2 Kg di bietole (o biete o erbette)
250 g di pomodorini o pelati o salsa (io ho utilizzato dei pelati tritati)
basilico
cipolla
grana padano grattugiato q.b.
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:

Per preparare la parmigiana di bietole iniziate a lavate bene le bietole e immergetele in acqua bollente salata e cuocetele per 2 minuti, quindi scolatele e strizzatele.

Preparare un sugo di pomodoro: pulite la cipolla, tagliatela a pezzettini e mettetela in una casseruola con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva e i pelati tritati, unite un pizzico di sale e cuocete per qualche minuto. Profumate con qualche foglia di basilico, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.

Ungete una pirofila, che possa anche andare in tavola, con pochissimo olio, disponete uno strato di bietole, aggiungete un velo di salsa di pomodori e spolverizzate con un po’ di formaggio.

Ripetete l’operazione fino al termine degli ingredienti terminando con il formaggio.

Cuocete la parmigiana di bietole in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire in modo che si possano tagliare le fette.

Quali ricette con le bietole ci propongono le amiche del team?

Carla: Pappardelle con bietoline

Elena: Biete piccanti con uvetta e pinoli

Flavia: Sfogliate farcite con erbette e salame

Franca: Sardine al vapore con pesto di bietoline

Mary: Minestra di bietole e patate

Milena: Rigatoni bietole e ricotta