Insalata di lattughino con mela, melagrana e miele

Siamo giunti al contorno del nostro menù natalizio light!

Light and Tasty che in queste settimane ci...vi sta proponendo menù light, ma nello stesso tempo gustosi, oggi porta, sulla tavola di Natale, il contorno.

Io mi sono attenuta alla mia scelta di aggiungere la frutta ad ogni portata, unendo la mela annurca, che richiama la mela del cartoccio della scorsa settimana, alla mia insalata di lattughino fresco e tenero, l'ho colorata con qualche chicco di melagrana, per riprendere i colori e i sapori del primo piatto, e ho decorato con un filo di miele all'arancio.

Ho usato spesso il miele in questo menù natalizio light, perchè lascia al piatto il suo sapore e i suoi principi nutritivi.

Insomma un'insalata natalizia fresca e leggera, che ben accompagna il secondo di carne che ho proposto la scorsa settimana.

Non metto il quantitativo degli ingredienti, in fondo le proporzioni variano a seconda dei gusti e dell'appetito, calcolate che è un contorno.

Insalata di lattughino con mela, melagrana e miele.

Ingredienti:

lattughino 

mela annurca

chicchi di melagrana

miele di arancio q.b. (per me Miele d'arancio Rigoni di Asiago)

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Preparazione:

Lavare ed asciugare con cura il lattughino e metterlo in una ciotola, condire con olio sale e pepe.
Dividere il lattughino nei piattini o nelle ciotoline.

Lavare la mela, togliere il torsolo e affettarla sottilmente e posizionare le fettine sopra all'insalata, decorare con i chicchi di melagrana e versare un filo di miele. Servire!

Quali contorni natalizi light ci suggeriscono le amiche del team?

Carla: insalata d’inverno al Martini

Cinzia: Tortine di porri alle spezie col bimby

Elena: Insalata di carote con mango ed erba cipollina

Maria Grazia:  Insalata di cavolfiore con limone, olive e pinoli

Milena: Rose di carote croccanti