Tortino di acciughe al forno con pinoli

Buongiorno! Questa settimana arriviamo con un pò di ritardo in quanto c'erano altri impegni di uscite per alcune di noi, ma da lunedì tutto torna come al solito 😊

Argomento di Light and Tasty di questa settimana è l'acciuga.
L'acciuga, o alice, è un pesce azzurro diffuso in tutto il Mediterraneo. Simile alla sardina ha però un corpo più sottile e più affusolato, in età adulta raggiunge i 15-20 cm di lunghezza.
L'acciuga è un alimento proteico di ottima qualità e contiene acidi grassi polinsaturi (Omega 3), è ricca di vitamine del gruppo B ed E e minerali in special modo il selenio che è importante per la funzione tiroidea. 
Purtroppo chi soffre di gotta deve privarsene a causa delle purine, così come gli ipertesi devono limitare il consumo di acciughe sotto sale.
Le acciughe potrebbero contenere un parassita, l'anisakis, che va eliminato con la cottura o il congelamento.

La mia ricetta è nata dopo aver aperto frigorifero e armadietto. L'unico acquisto sono state le acciughe.

Non riesco nemmeno a scrivere le dosi precise, in quanto ho pesato poco o niente, diciamo che è una ricetta/suggerimento così anche chi vorrà cimentarsi nella preparazione (e spero che siano tante a rifare questo tortino) possa andare a "gusto" 😉

Ingredienti:

4 etti di acciughe fresche già eviscerate

1 o 2 patate (dipende dalle dimensioni)

pomodorini q.b.

prezzemolo q.b.

olive (io ne ho usate 4 di Cerignola che sono belle grandi)

origano q.b.
pinoli

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione:

Le mie acciughe erano già eviscerate, per cui le ho lavate accuratamente, aperte a libro e messe a sgocciolare.

Intanto ho lessato le patate già tagliate a fette.

Lavato e asciugato i pomodorini e tagliato le olive.

Ho preso una teglietta e l'ho spennellata di olio extravergine d'oliva, quindi ho iniziato a fare gli strati: patate, sale, prezzemolo, un filo d'olio, acciughe, patate, prezzemolo, sale, olio, acciughe, pomodorini a fette, olive, origano, pinoli, un giro d'olio extravergine

e ho messo in forno già caldo a 200° per 20 minuti.

Lasciar riposare dieci minuti prima di servire.

Scopriamo insieme le ricette del team

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Maria Grazia: Involtini di alici e fiori di zucca

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