Biscotti al cocco e avena

I fiocchi d'avena non mancano mai in casa mia, mi piacciono troppo e ogni occasione è buona per "infilarli" in qualche piatto e questa volta sono finiti dentro a dei biscottoni.
Questi biscotti sono particolari. Dolci, ma non dolciastri, molto simili alle barrette, ma d'un buono.....persino mio marito che, appena visti ha storto il naso, si è ricreduto e li ha apprezzati (e anche finiti, ma non ditelo a nessuno!).
Sono molto veloci sia da fare che da cuocere,  per cui anche chi è sempre di corsa può prepararli senza sporcare diecimila cucchiai o ciotole e godersi un biscottone per togliere la voglia di dolce 😉
Io li ho fatti rotondi, ma niente vi impedisce di farli a rettangolo, più grandi o più piccoli, tagliati a coltello dopo la cottura, insomma sfogatevi 😄

Ingredienti:

100 g di farina

100 g di zucchero di canna

100 g di burro

85 g di fiocchi di avena

85 g di cocco grattato

1 cucchiaio di Dolcedì Rigoni di Asiago  (in mancanza utilizzare 1 cucchiaio  di sciroppo di zucchero di canna)

1 cucchiaio di bicarbonato

2 cucchiai di acqua calda

Preparazione:

In una terrina, che sia capiente, mescolare l'avena, il cocco, lo zucchero e la farina.

In un pentolino  sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere Dolcedì (è un succo concentrato di mele biologiche) e mescolare bene.

Sciogliere il bicarbonato nell'acqua calda e incorporarlo al burro e ora unire i liquidi alle polveri, continuando a mescolare, ne risulterà un composto slegato.

Accendere il forno e portarlo a 180°, ora formare i biscotti: io ho ricoperto una teglia con la cartaforno, poi aiutandomi con un coppapasta ho preparato i biscotti.

Mettete circa 2 cucchiai di impasto all'interno del cerchio, premere per bene con il dorso del cucchiaio o le dita della mano e, delicatamente, togliere il coppapasta. Proseguire fino al termine (a me ne sono venuti 11).

Cuocere in forno per circa 10-15 minuti, devono dorare.