Torta di mele con frutta secca senza burro

Buongiorno! Avete fatto colazione questa mattina? Spero di sì!

Le scuole sono iniziate, il lavoro è ripreso con le corse ad ostacoli quotidiane (chi ha figli sa cosa siano queste corse tra scuola, lavoro, attività sportive e catechismo), l'autunno si avvicina, quindi riprendiamo le buone abitudini e non usciamo di casa senza aver fatto una buona e nutriente colazione.

Per darvi un piccolo aiuto oggi Light and Tasty vi parlerà di dolci con le mele.

Quanti sono? Non saprei.... dalla classica ed intramontabile torta di mele (sul blog ne troverete per tutti i gusti), allo strudel passando per i muffin e per i biscotti ci si può sbizzarrire ogni volta. 

Le mele sono forse i frutti più graditi dai bambini, iniziano ad assaporare la mela grattugiata fin dallo svezzamento, è digeribile, ricca di vitamine, fibre e sali minerali. 

I dolci con le mele però sono graditi anche dagli adulti che apprezzano anche le proprietà benefiche di questo frutto, infatti la mela riduce il rischio di certi tipi di tumore (all'esofago, cavo orale, mammella, ovaie e prostata), aiuta a tenere sotto controllo il colesterolo, stimola i reni....insomma come dice il proverbio: "Una mela al giorno, leva il medico di torno".

Quella che vi lascio oggi è una delle innumerevoli versioni di torta con le mele, arricchita da frutta secca, ma senza latte e burro.

Date una fetta di torta di mele con frutta secca senza burro ai bambini al mattino assieme ad un succo di frutta o una tazza di latte che può essere vaccino, se non ci sono intolleranze, o di riso e vedrete che regalerete loro una carica di energia che li aiuterà a mantenere alta l'attenzione durante le ore di scuola.

Torta di mele con frutta secca senza burro

Ingredienti:

3 uova

100 g di zucchero di canna integrale

100 g di olio extravergine d'oliva leggero o di semi

100 g di farina di farro

150 g di farina 0

80 g di latte di soia

2 mele

30 g di noci sgusciate

30 g di granella di nocciole

40 g di uvetta

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Sbattere le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, poi aggiungete lo zenzero e l'olio e montare di nuovo, quindi unire le farine miscelate con il lievito e unirle con una spatola al composto di uova alternando con il latte e amalgamate bene.

Ora aggiungere la granella di nocciole, le noci spezzettate grossolanamente, l'uvetta che avrete in precedenza ammollato in acqua tiepida e una mela a cubetti.

Distribuire l'impasto ottenuto in una teglia di 24 cm di diametro imburrata ed infarinata, sulla superficie mettete anche la seconda mela tagliata a fettina e una spolverata di zucchero di canna integrale.

Cuocere in forno caldo a 180° per 40-45 minuti (controllate con uno stecchino che sia asciutta all'interno).

Servire fredda.

E ora vediamo gli altri dolci con le mele del team

Carla: dolcetti alle mele

Cinzia: Strudel viennese light col Bimby

Consu: Mini strudel di mele (delight version)

Elena: Biscottoni morbidi alle mele

Eva: Panmuffin con mela ed uva