Crostata light di pesche alla lavanda

Quest'anno ci siamo fatti quasi tutta l'estate a casa, impegni di mio marito ci hanno impedito di fare il nostro break al mare a luglio. E' lunga l'estate a casa lo confesso (però si può fare), ma mi sono consolata con esperimenti in cucina che metterò a frutto poco per volta.

Al sabato facevamo delle incursioni al mercato per accaparrarci cassette di frutta e verdura, che riuscivamo a terminare già al giovedì ahahahah, da qua si capisce quanta frutta e verdura vada in casa mia!

La pesca è uno dei miei frutti estivi preferiti ed è anche l'ingrediente di questa settimana di Light and Tasty.  

La pesca è ricca di acqua (85-90%) e contiene zuccheri semplici (12%), principalmente fruttosio, ha un discreto contenuto di vitamina C e carotenoidi, trasformati dall'organismo in vitamina A, che migliorano le difese dell'organismo e combattono l'invecchiamento della pelle.

I sali minerali sono presenti in buona quantità, soprattutto il potassio che regola la pressione sanguigna e muscolare.

Nella polpa della pesca sono presenti flavonoidi ad azione antiossidante e fibre (pectine) che regolano la funzione intestinale.

Durante uno dei miei esperimenti/divertimenti in cucina, ho abbinato la pesca ai fiori di lavanda essiccati che ho acquistato in erboristeria e ho realizzato una frolla (ma non credo la si possa chiamare frolla, meglio simil/frolla) senza burro e senza uova, leggera e profumata, che stupirà voi e i vostri ospiti.
Vediamo come si prepara la crostata light di pesche alla lavanda

Ingredienti:

( a me sono venute 6 crostatine monoporzione)

330 g di farina integrale

60 g di zucchero di canna

80 g di olio (io ho usato un extravergine ligure, ma va bene anche quello di riso o di mais)

1 pizzico di sale
1 pizzico di fiori di lavanda essiccati

100 ml di acqua circa (dovete regolarvi quanta ne assorbe la vostra farina)

2 pesche

fiori di lavanda essiccati

Preparazione:

Nella planetaria ho messo la farina, il sale, l'olio, lo zucchero e l'acqua l'ho aggiunta a filo fino ad ottenere un impasto simile alla frolla che ho poi messo in frigorifero a riposare.

Appena l'impasto è pronto, lo stendete con il mattarello, rivestite delle tegliette monoporzione (io non le ho unte visto che l'impasto già conteneva olio), ho messo qualche fettina di pesca, un pizzico di lavanda, ho ricoperto con un disco di pasta sigillando i bordi, ho fatto una piccola incisione sopra e ho cotto in forno a 180° per circa 30 minuti.

Il profumo è stupendo!

Una volta fredde ho spolverizzato  un pò di zucchero a velo.

Buona merenda! 

Ma ora vediamo come hanno utilizzato le pesche le nostre amiche del team

Carla:  cake di pesche agli amaretti

Cinzia:  Frullato alla pesca e cocco col Bimby

Consu: Cous cous in agrodolce con barbabietola rossa e pesche arrosto

Elena: Pesche ripiene light

Eva: Plumcake alla pesca

Licia: Insalata di spinaci pesche e frutta secca