Torta con yogurt allo zenzero e albicocche

Qualche giorno fa ero al supermercato e, nel banco frigo, ho notato uno yogurt nuovo: allo zenzero e tè verde.

Lo potevo lasciare lì? Certo che no, per cui me lo sono portato a casa.

E cosa potevo fare io, se non una torta con lo yogurt? L'ennesima torta con lo yogurt ;)

L'utilizzo di questo tipo di yogurt lascia alla torta un sapore deciso, fresco e aromatico.
E' vero che non tutti gradiscono accendere il forno durante i mesi estivi, ma visto che è semplice e poco impegnativa nella preparazione, cuocetela al mattino mentre fa ancora fresco e accogliete a colazione la famiglia con un buon profumino di torta....

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt allo zenzero e tè verde

3 vasetti di farina

2 vasetti di zucchero

1 vasetto di olio
3 uova intere

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

4 albicocche

zucchero e velo e zenzero in polvere

Preparazione:
In una ciotola versate lo yogurt e poi sciacquate il vasetto che userete come unità di misura per gli altri ingredienti.
Con un cucchiaio di legno, o le fruste elettriche, mescolate le polveri con lo yogurt, quindi unite le uova, una alla volta, e diluite con l'olio. Appena avrete un composto omogeneo e cremoso aggiungete le albicocche a pezzetti, mescolate e versate in una teglia diametro 24 imburrata e infarinata. 
Io ho poi aggiunto altre 3 albicocche a spicchi che, cuocendo,sono sprofondate andando ad arricchire la mia torta.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Fate la prova stecchino prima di toglierla dal forno.
Una volta fredda spolverarla con zucchero a velo e zenzero in polvere.