Asparagi al forno

Light and Tasty questa settimana esce di martedì, ieri infatti era la Giornata Nazionale dell'asparago e, Elena ed io, ci siamo dedicate a quella con due ricette che vedevano come protagonisti gli asparagi piacentini che saranno protagonisti anche della mia ricetta di oggi.

Non tutti sanno che l’asparago ha proprietà benefiche che possono aiutare a superare alcuni disturbi tipici del periodo primaverile: malinconia, sbalzi d’umore, depressione. 
Gli asparagi sono anche diuretici, indicati per chi soffre di ipertensione arteriosa e per chi vuole eliminare gli eccessi di peso.

Gli asparagi contengono pochissimi grassi, il colesterolo è assente, hanno molte fibre,  un basso contenuto di sodio, sono ricchi di potassio e sono una buona fonte di acido folico e di vitamina B1 e B6. Quelli di diametro grande hanno dimostrato di avere una concentrazione maggiore di rame, zinco e manganese, mentre negli asparagi sottili c’è una maggiore concentrazione di ferro.
Consumiamo asparagi italiani e nel periodo di raccolta, il più freschi possibile, infatti maggiori sono i tempi di conservazione, maggiori saranno i processi di invecchiamento (perdita di sapore, indurimento del turione ).
Ma passiamo alla ricetta di questo contorno, semplice, leggero, ma gustoso.

Ingredienti:

1/2 chilo di asparagi piacentini

25 g di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

sale fino

Preparazione:

Prendete gli asparagi lavateli, tagliate la parte legnosa del gambo, spellate i gambi e bolliteli in acqua salata, cercando di far rimanere fuori dall'acqua le punte.

Cuocete gli asparagi per circa 10 minuti, quindi scolateli e disponeteli, allineati, in una teglia unta di olio rigirandoli da tutti i lati, salare solo se necessario, spolverizzate con  il parmigiano.
Nella teglia dovrebbero essere più o meno della stessa lunghezza, ma non rubate il righello dall'astuccio di vostro figlio!!! Anche se ci sono delle differenze non importa....si mangiano lo stesso ;)

Cuocete in forno caldo a 200°C per 15-20 minuti fino a che non gratinano sopra. Se li volete belli croccanti passateli anche sotto al grill (io non l'ho fatto).

Servite gli asparagi al forno caldi come contorno.

Questa ricetta è una versione alleggerita degli asparagi alla parmigiana che prevede l'uso del burro in "buona" quantità e io l'ho sostituito con pochissimo olio extravergine d'oliva che nulla toglie al gusto e al buon esito della ricetta.

Ed ora passiamo a vedere le ricette delle nostre amiche 

Carla: minimuffin agli asparagi

Consu: Asparagi al pesto rosso di menta e mandorle

Elena: Asparagi al vapore con salsa di yogurt alla curcuma