Cantucci salati con confettura di fichi

Ogni volta che si pensa alla marmellata (nome che racchiude nel gergo comune tutta la frutta cotta con o senza zucchero e poi chiusa in un vasetto), istintivamente si pensa ad una crostata o a dei biscotti ripieni. Invece la si può accompagnare anche a del salato.

Avevo già avuto l'occasione di assaggiare la Fiordifrutta ai fichi in abbinamenti salati (vedi qua e qua) per cui ho proseguito per quella strada realizzando un piatto degustazione.

Prima di tutto ho preparato dei cantucci salati e poi ho giocato attorno alla confettura con sapori pungenti (gorgonzola e ravanello) e salati (prosciutto crudo). 

Semplice e veloce, si presta all'utilizzo di ingredienti diversi.

Immagino il piatto al centro di un tavolo: un gruppo di amici che ride e scherza e intanto attingono dal piatto un cantuccino con un cucchiaino di confettura e un pezzettino di gorgonzola o una fettina di ravanello o una fettina di crudo.... condivisione di risate e stuzzichini!

Cantucci salati con confettura di fichi

Ingredienti:

200 g di farina

40 g di mandorle con la buccia

40 g di pistacchi

0,5 dl di latte

0,4 dl di olio extravergine d'oliva delicato

una abbondante presa di sale

pepe a piacere

1 uovo leggermente sbattuto

la punta di un cucchiaino di bicarbonato o 1 cucchiaino di lievito per torte salate

prosciutto crudo

gorgonzola

ravanelli

confettura di fichi

Preparazione:

Setacciare la farina con il bicarbonato e il sale (io ho usato l'impastatrice, ma è possibile fare anche a mano), unire l'uovo, l'olio, il latte e amalgamare gli ingredienti, quindi unire la frutta secca.

Sulla spianatoia impastare per amalgamare il tutto e formare due rotolini che vanno posti su una teglia coperta da cartaforno e cuocerli a 180° per 30 minuti.

A fine cottura tagliarli a fette  diagonali e rimetterli in forno per altri 10 minuti.

Far raffreddare bene prima di servirli.

Io ho servito i cantuccini con la confettura ai fichi,

prosciutto crudo (si può sostituire con dello speck), gorgonzola (eventualmente anche altri formaggi stagionati) e ravanelli.