Barbabietola all'arancia

Mai mangiata prima d'ora la barbabietola. Pazzesco vero? Mi ha sempre fatto una certa impressione con quel colore e quel succo che esce quando la si taglia.

Eppure qualche giorno fa ho trovato questa ricetta in un libricino di ricette vecchio ed ingiallito e mi sono incuriosita. Sono andata al supermercato ed ho acquistato la barbabietola sottovuoto e mi sono apprestata a rendere concreto ciò che avevo letto.

Oddio mi sembrava di essere sulla scena del crimine con le mani rosse e il piatto idem, ma ho cercato di trovare il lato comico della faccenda e dopo aver anche ripulito il bancone dell'autopsia...ops! la cucina ho assaggiato la mia porzione di barbabietola all'arancia....non male, per essere la mia prima volta...non male...da rifare!

Ingredienti:

250 g di barbabietola rossa cotta

15 g di burro

1 cucchiaio scarso di marmellata di arance amare (per me Fiordifrutta di arance amare)

succo di mezza arancia

una fettina di arancia per guarnire

Preparazione:

Pelare le barbabietole (occhio alle mani che si tingeranno di rosso) e tagliarle a cubetti.

In un pentolino mettere il burro, il succo e la marmellata di arance amare e scaldare su fuoco basso fino a che il burro si sarà sciolto. 

Aggiungere ora i cubetti di barbabietola e lasciare bollire dolcemente, mescolando di tanto in tanto per circa 10 minuti fino a che il succo d'arancia si sarà asciugato e i cubetti di barbabietola si saranno rivestiti di sciroppo denso e lucido.

Versare nei piatti o nelle coppette, decorate con una fettina d'arancia e servite subito.

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