Tartellette al basilico con crema di ricotta, pomodori e crumble alle erbe aromatiche

Ultima uscita per la nostra rubrica Light and Tasty e ci salutiamo con una ricetta estiva, preparata con prodotti di stagione.

Per me estate vuol dire pomodori, basilico, oltre alle mie amate pesche.

Oggi ho scelto di utilizzare i pomodori e ho fatto di nuovo il crumble alle erbe aromatiche che avevo ideato lo scorso anno per la mia ricetta pubblicata sulla rivista Oltre 😊

Ho preparato delle tartellette profumate con il basilico fresco (preso direttamente dal vaso sul mio balcone) e le ho farcite con una delicata crema di ricotta, pomodori freschi a dadini e il crumble alle erbe aromatiche.

Queste tartellette potete servirle ad un brunch, durante un aperitivo con gli amici, ma anche come antipasto. Sono leggere, fresche e molto aromatiche.

Provatele anche voi e sarà come essere insieme durante l'estate 😊

Tartellette al basilico con crema di ricotta, pomodori e crumble alle erbe aromatiche

Ingredienti:

(per 4 tartellette di 10 cm di diametro)

Per la pasta delle tartellette:

100 g di farina 0

Un pizzico di sale

1 cucchiaio colmo di basilico tritato grossolanamente (io al coltello)

1 cucchiaio di olio

Acqua q.b.

Crema di ricotta:

200 g di ricotta

2 cucchiai colmi di grana padano

A piacere sale e pepe (assaggiare per correggere il sapore) 

 

Per i pomodori:

5-6 pomodori (dipende dalla grandezza)

Olio extravergine d’oliva

Sale

Basilico

Crumble alle erbe aromatiche q.b.

Procedimento:

Iniziamo subito a preparare la pasta delle tartellette, impastando gli ingredienti elencati e farla quindi riposare.

Preparare la crema di ricotta: lavorare la ricotta con il grana con una frusta a mano fino ad avere una crema omogenea, se fosse troppo densa diluire con qualche goccia di olio del sughetto dei pomodori.

Preparare i pomodori: prendere i pomodori che vanno lavati ed asciugati, tagliarli a metà, togliere i semini e poi tagliarli a pezzettini, metterli in una ciotola e condirli con olio, sale.

Preparare il crumble seguendo le istruzioni che trovate qua.

Il crumble lo potete preparare anche il giorno prima oppure quando avete tempo e lo surgelate in contenitori ben chiusi in modo da averlo, al bisogno, già pronto.

Riprendere la pasta, stenderla con il mattarello, ritagliare dei dischi leggermente più grandi delle tegliette e rivestire le tegliette stesse, cuocere nel forno a 180° per 15-20 minuti.

Togliere dal forno e far raffreddare, riempire con la crema di ricotta, quindi i pomodori conditi, crumble e una fogliolina di basilico. 

Servire.

Con quali ricette estive ci salutano le amiche del team?

Carla: Insalata di pasta con pomodorini, melanzane, olive e capperi

Catia: Muffin alle pesche

Cinzia: Succo di frutta mela e banana col Bimby

Claudia: Gelato di Dulce de leche

Elena: Crostata fredda ai mirtilli e limone

Milena: Spaghetti con pomodorini e fiori di zucchine

              Buone vacanze a tutti, ci ritroviamo il 3 settembre