Insalata di fragole, rucola e spinacino con feta

Argomento della giornata di Light and Tasty è la fragola.

La fragola è ipocalorica, è ricca di acqua, di minerali come il potassio e di vitamine come la vitamina A e del gruppo B, combatte la ritenzione idrica e l'invecchiamento cellulare.

Cliccando →qui← potrete trovare tanti modi di utilizzare le fragole in cucina e oggi?

Oggi le fragole le mettiamo nell'insalata!

Ho preparato questa insalata, molto colorata e primaverile, unendo rucola e spinacini, ho aggiunto le fragole, un condimento a base di olio extravergine d'oliva e scorza di limone grattugiata e cubetti di feta che mi hanno permesso di non utilizzare il sale.

Per oggi, quindi, pranzo light, anzi light and tasty 😉

Insalata di fragole, rucola e spinacino con feta.

Ingredienti:

(per 2 persone)

80 g di rucola

80 g di spinacini novelli

100 g di fragole

60-70 g di feta

2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva

scorza grattugiata di mezzo limone bio

Preparazione:

Per preparare l'insalata di fragole, rucola e spinacino con feta, dobbiamo preparare lavata ed asciugata sia la rucola che lo spinacino.

Lavare ed asciugare anche le fragole che poi andranno tagliate a metà o in quarti se grandi.

In una tazzina emulsionare l'olio con la scorza del limone.

In una ciotola mescolare la rucola, lo spinacino, aggiungere le fragole e versare l'olio con il limone, mescolare delicatamente e suddividere nei due piatti, aggiungere la feta a cubetti e servire.

Come avranno utilizzato le fragole le amiche del team?

Carla: Gazpacho con pomodori e fragole

Catia: Panini dolci ripieni di fragole

Claudia: Overnights oats con fragole

Elena: Fragole all'aceto balsamico di Modena IGP

Milena: Galette con fragole e mandorle