Cantucci con pomodori secchi e olive nere

Ultima uscita per questo 2023 sia per Light and Tasty che per il blog, la prossima ricetta la troverete il prossimo anno: il 2024!

In genere, alla fine dell'anno, si tirano le somme e si pensa a cosa si è fatto nel corso dei 12 mesi appena trascorsi, sia alle giornate belle che a quelle meno.

Come è stato il mio 2023? Nel complesso bello, ho avuto giornate molto spensierate, soprattutto quelle trascorse con il mio adorato nipotino, ma anche giornate pesanti e faticose, ma voglio considerare solo le giornate belle.

Andiamo incontro al 2024 con il sorriso, pensando solo a cose belle e serene, con la speranza che tanti sorrisi possano portare fortuna a tutti!

Buon 2024 a tutti!

Ed ora un piccolo suggerimento per l'apertura del cenone di fine anno, dei piccoli cantucci salati con i pomodori secchi e olive nere. 

Hanno una preparazione semplice e veloce, per cui li possono preparare tutti, anche i meno esperti, li sistemate poi in un cestino con attorno qualche calice di bollicine a disposizione dei vostri ospiti e l'aperitivo è pronto!

Cantucci con pomodori secchi e olive nere

Ingredienti:

200 g di farina

50 g di farina di mandorle

2 uova

2 cucchiai di grana grattugiato

70 g di olive nere senza nocciolo

70 g di pomodori secchi sott'olio

1 cucchiaino di lievito per torte salate

erbe aromatiche a piacere (io un cucchiaino di origano)

sale solo se necessario

Preparazione:

In una terrina mescolare le farine, lievito, il grana e le erbe aromatiche

Unire le uova leggermente sbattute e, se volete, un pizzico di sale (io non l'ho messo).

Lavorare il panetto che si è informato unendo dell'acqua solo se necessario.

Tritare olive e pomodori secchi in modo grossolano e unire il trito all'impasto e mescolare in modo da ottenere una massa omogenea.

Dividere la massa ottenuta in due parti e lavorarle dando loro forma di 2 cilindri di 5 o 6 cm di diametro.

Disporre i filoncini ottenuti in teglia ricoperta da carta da forno e infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Far raffreddare un istante i filoncini, quindi tagliarli in diagonale, disporli in una teglia, sempre ricoperta da carta da forno, e infornare nuovamente a 150° per 10 minuti per ottenere una tostatura dei cantucci salati.

Far raffreddare prima di servire.

Enjoy!

Vediamo con cosa ci augurano buon anno le amiche del team

Carla: Sformatino alle carote

Catia: Crackers senza glutine a forma di stella

Cinzia: Kufta, kofta o kofte polpette turche finger food

Elena: Girelle di sfoglia ai lamponi e mirtilli rossi

Milena: Involtini di salmone con asparagi, burrata e melagrana