Filetti di baccalà con piselli, pomodorini e olive

Argomento di Light and Tasty di questa settimana sono i prodotti ittici, quindi tutti gli "animaletti" che stanno nell'acqua salata o dolce.

Ormai è risaputo che io e il pesce non andiamo molto d'accordo, l'unico ammesso nella mia alimentazione è il baccalà che ammollo io o acquisto già ammollato se sono di corsa.

Eppure mi piace il mare, mi piace il lago e mi piace il fiume, ma ciò che ci sta dentro lo lascio volentieri nel proprio habitat 😀

Dopo aver pensato e ripensato a qualcosa di carino, alla fine sono caduta sul baccalà, già ammollato, e l'ho preparato in una maniera molto semplice, ma gustoso.

Un piatto di baccalà con verdure di stagione come i piselli, molto colorato e che mette allegria, in fondo anche l'occhio vuole la sua parte.

Non perdiamo altro tempo e andiamo a vedere come preparare i filetti di baccalà con piselli, pomodorini e olive.

Ingredienti

(per 2 persone)

2 filetti di baccalà già ammollato da 150 g l'uno

100 g di piselli già sgranati

20 g di olive verdi denocciolate

50 g di farina di riso

20 g di pinoli

20 g di uvetta

200 g di pomodorini colorati

1 carota piccola o mezza grande

olio extravergine d'oliva

timo

sale

pepe

Preparazione:

Iniziamo a preparare i filetti di baccalà con piselli, pomodorini e olive lavando ed asciugando i pomodorini colorati e di seguito tagliarli a metà.

Passare i filetti di baccalà ammollato nella farina di riso e rosolarli in padella con un filo di olio, quindi scolarli e tenerli al caldo.

Nella padella versare i pinoli, la carota tritata grossolanamente, l'uvetta ammollata e scolata, mescolare con una spatola.

Quindi unire le olive, insaporire 2 minuti, poi aggiungere i pomodorini colorati e i piselli e cuocere per 10 minuti mescolando spesso.

Adagiare in una pirofila, che possa poi andare in tavola, i filetti di pesce e coprirli con la salsa di pomodorini colorati, unire il timo, sale e pepe, quindi bagnare con mezzo bicchiere di acqua calda, trasferire la pirofila nel forno a 200° per 15 minuti circa, fino a che il sugo è ristretto.

Servire i filetti di baccalà con piselli, pomodorini e olive ben caldi, direttamente dalla pirofila.

Ora scopriamo insieme che prodotti ittici hanno utilizzato le amiche del team per i loro piatti

Carla: Pesce spada impanato al forno

Catia: Sugo di merluzzo e verdure

Elena: Filetto di orata con verdure e coulis di pomodoro

Milena: Insalata di gamberi con asparagi e frutta esotica

Serena: Filetti di merluzzo gratinati