Pasta al mais con crema di ricotta, pollo e rucola

Questa settimana, Light and Tasty ci propone il piatto unico.

Cosa si intende per piatto unico? 

Nel piatto unico troviamo tutti i nutrienti necessari per il nostro benessere, ossia carboidrati, proteine, fibre e grassi tutte insieme e quindi pasta o riso o pane o patate, legumi o carne o pesce o uova, verdure di stagione cotte o crude e olio, preferibilmente extra vergine d'oliva.

A tutto questo aggiungiamo spezie, erbe aromatiche e semi.

La mia proposta è un piatto di pasta, senza glutine, infatti è al mais con carne bianca, il petto di pollo (che poi è l'unica carne che ogni tanto mangio), della ricotta e della rucola, il tutto guarnito con noci spezzettate. 

Sembra ci siano tanti ingredienti, ma è un piatto molto semplice che si prepara velocemente e lo si può anche utilizzare come piatto d'asporto per un pranzo in ufficio o all'università. 

Pasta al mais con crema di ricotta, pollo e rucola

Ingredienti:

(per 2 persone)

150 g di pasta al mais (per me le penne)

1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva

150 g di petto di pollo

150 g di ricotta

1 cucchiaio di grana grattugiato

qualche gheriglio di noce

rucola q.b.

rosmarino

cipolla q.b.

sale

Preparazione:

Per il nostro piatto unico dobbiamo iniziare con il tagliare a cubetti il petto di pollo e farlo cuocere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, un pezzetto di cipolla e del rosmarino.

Una volta cotto salare, spegnere il fuoco e mettere in disparte.

Nel frattempo pulire, lavare ed asciugare la rucola.

Tritare grossolanamente i gherigli di noce.

Mettere a bollire l'acqua per la cottura della pasta e cuocere la pasta di mais per il tempo indicato sulla confezione.

Ora prepariamo la crema di ricotta.

In una tazza versare la ricotta e mescolare per renderla morbida, aggiungere poca acqua della pasta per rendere la crema "cremosa", aggiungere il grana grattugiato e assaggiare per eventuali correzioni di sale.

Scolare la pasta e versarla in una ciotola riscaldata, unire la crema di ricotta, il pollo e mescolare per amalgamare gli ingredienti.

Suddividere nei due piatti, unire le foglioline di rucola e cospargere con le noci tritate e servire.

Che piatti unici ci propongono le amiche del team?

Carla: Torta sette vasetti salata

Catia: Piadina farcita con verdure gratinate

Elena: Capriolo in umido con mirtilli rossi e polenta

Franca: Impanata di palombo

Milena: Filetto di rana pescatrice con biete, purè di cavolfiore e crostini di pane

Serena: Cottage pie