Torta salata con le carote

Nuovo appuntamento con Light and Tasty che oggi ha, come tema, la torta salata!

La torta salata viene generalmente proposta come piatto unico o come antipasto, ha una base che può essere di pasta sfoglia o brisè o pasta fillo o pasta frolla salata e anche la farcitura è di vario genere: verdure, carni, pesci, formaggi, legati da uova, panna o latte e formaggio.

In casa mia la torta salata è spesso un salvacena, la preparo con ingredienti sempre diversi, a volte diventa una vera e propria svuotafrigo.

Oggi ho pensato di utilizzare le carote, mi mancavano nella mia "collezione" di torte salate e si hanno sempre nel frigorifero, sono colorate, ricche di betacarotene e piacciono a tutti.

Io ho preparato 4 piccole torte salate in alternativa ad una sola grande.

Non perdiamo tempo e passiamo subito a vedere come portare in tavola la torta salata con le carote.

Ingredienti:

(per 4 piccole torte salate con le carote)

Per la pasta:

250 g di farina

2 cucchiai colmi di semi misti

sale q.b.

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

acqua q.b.

Per la farcia:

300 g di carote

sale

pepe

noce moscata

4 uova

80 g di prosciutto cotto

50 g di grana grattugiato

latte, se necessario

Procedimento:

Iniziamo subito a preparare la pasta per la torta salata.

In una ciotola miscelare la farina con i semi e il sale, quindi facciamo una buca al centro dove verseremo l'olio e iniziamo ad impastare aggiungendo tanta acqua quanta ne sarà necessaria per avere un panetto morbido ed elastico.

Ora facciamo riposare l'impasto e ci dedichiamo alle carote.

Laviamo e raschiamo le carote, quindi le frulliamo in  modo grossolano e le facciamo ammorbidire in una padella con un filo di olio extravergine e una cipollina, con un coperchio sopra. Se fosse necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Insaporiamo con sale, pepe e noce moscata.

In una ciotola sbattiamo le uova con il grana, quindi aggiungiamo le carote e per ultimo il prosciutto fatto a pezzetti con un coltello (se preferite averlo più fine, lo potete frullare).

Se la farcia fosse troppo densa aggiungere un paio di cucchiai di latte.

Riprendete la pasta e con l'aiuto di un mattarello stendere in una sfoglia sottile e ritagliare 4 dischi delle dimensioni degli stampi (i miei erano di 14 cm l'uno), con  i ritagli avanzati potete fare dei crakers veloci.

Versate all'interno dei gusci di pasta la farcia con le carote e mettere a cuocere in forno a 200° per circa 20-25 minuti.

La torta salata con le carote è pronta quando è dorata, far riposare qualche minuto prima di servire.

Ed ecco come si presenta all'interno

Quali torte salate ci offrono le amiche del team?

Carla: Tortino di carciofi e patate

Elena: Pastiera salata

Franca: Rustici di ricotta e spinaci

Mary: Torta salata con feta, pomodori secchi e olive

Milena: Rotolo al farro con cime di rapa, olive e crescenza