Muffin salati con il prosciutto cotto

Oggi Light and Tasty ci suggerisce cosa portare ad un pic nic!
Quando abbiamo deciso questa uscita, pensavamo a idee per le nostre gite in campagna, ma anche al mare o in montagna. 

Il lockdown ci stava mettendo il bastone fra le ruote e stavamo rischiando di fare i nostri pic nic sul tappeto di casa, ma finalmente hanno riaperto i confini con le altre regioni e il mare, la montagna e i laghi non saranno più dei miraggi! Con le dovute precauzioni, mi raccomando!
Devo dire che a me piace moltissimo stendere una coperta su di un prato e mangiare delle "cosine" stuzzicanti, mentre si prende il sole o si ascolta il cinguettio degli uccellini. 
La mia proposta da mettere nel cesto da pic nic sono dei muffin salati con il prosciutto cotto, ottimi da mangiare a temperatura ambiente e non risentono della mancanza del frigorifero, bè non lasciateli sotto al sole cocente 😉
Quando si riempie il cesto del pic nic, bisogna fare attenzione alle cotture, non mettiamo cibi che risentono degli sbalzi di temperatura, quindi niente creme o panna per evitare il proliferare di batteri.

Questi muffin salati si possono preparare anche il giorno prima, oppure pesare tutti gli ingredienti e al mattino si assembla il tutto e, mentre i muffin salati cuociono, voi preparate l'occorrente per il vostro pic nic.

Vediamo allora come si fanno i miei muffin salati con il prosciutto cotto e buon divertimento!

Ingredienti 

(per 12 muffin salati con il prosciutto cotto)

3 uova

200 ml di latte (per me bevanda di riso)

40 ml di olio extravergine leggero

250 g di farina

50 g di grana padano grattugiato

1 bustina di lievito per torte salate

sale 

pepe

150 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti

100 g di emmental tagliato a cubetti (va bene anche della scamorza o della fontina o della provola)

Preparazione:

In una ciotola sbattere le uova con l'olio e il latte.

In un'altra ciotola capiente mescolare il grana, la farina, il lievito, il sale e il pepe, quindi aggiungere i liquidi e, con una frusta a mano, mescolare per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere ora il prosciutto e l'emmental, mescolare e riempire gli stampini dei muffin.

Io metto le cartine dentro ai contenitori di alluminio usa e getta e appoggio tutto su di una teglia.

Cuocere in forno caldo a 200° per 15-20 minuti, fate la prova stecchino prima di toglierli dal forno.

Far raffreddare e mettere nel contenitore.

Che cosa ci suggeriscono per il pic nic le amiche del team?

Carla: Pomodori ripieni di baccalà

Elena: Tartellette salate colorate

Flavia: Frittata di spaghetti napoletana

Franca: Focaccia di ricotta e fave

Mary: Macedonia di frutta in barattolo con miele e limone

Milena: Ciambella di pane all'olio