Plumcake integrale ai mirtilli senza lattosio

Lattosio? No, grazie! 

Sembrerà strano, ma ormai sono tanti, sia adulti che bambini, che sono intolleranti al lattosio, io compresa!

Per fortuna la grande distribuzione ha una vasta varietà di prodotti senza lattosio.

Quando posso cerco di togliere del tutto il latte e i suoi derivati dalle mie preparazioni, sostituendolo con altri ingredienti, un pò come ho fatto con questo plumcake totalmente senza lattosio.

Per preparare il mio plumcake integrale ai mirtilli senza lattosio, ho sostituito il burro con l'olio ed il latte con il succo di mirtillo. 
Il risultato è un plumcake morbido, leggero e molto digeribile, inoltre l'ho reso goloso unendo al suo interno la Fiordifrutta ai mirtilli e servito con mirtilli freschi.

Volete provare il mio plumcake integrale ai mirtilli senza lattosio?

Ingredienti:

250 g di farina integrale

1 bustina di lievito per dolci

3 uova

150 ml di olio di semi

130 g di zucchero di canna

50 ml di succo di mirtillo (per me Tantifrutti mirtillo selvatico)

Fiordifrutta mirtilli neri di bosco q.b.

mirtilli freschi q.b.

Preparazione:

Con una frusta elettrica o nella planetaria lavorare l'olio con lo zucchero, quindi aggiungere un uovo alla volta e procedere con le fruste in azione continuando a montare il composto.

Unire la farina con il lievito mescolando con una spatola incorporando per bene e aggiungendo, a filo, il succo di mirtillo.

Trasferire metà composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato, unire la Fiordifrutta ai mirtilli a cucchiaiate e ricoprire con il restante composto.

Cuocere il plumcake integrale ai mirtilli senza lattosio in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti (fare la prova stecchino per verificare la cottura).

Far raffreddare prima di servire accompagnando la fetta con qualche mirtillo fresco (non zuccherato 😉)

E con questa ricetta auguro a tutti Buone Vacanze. 
Non vado via, rimango a casa, ma agosto lo dedico alla famiglia e al relax 😊 
Ci rivediamo a fine mese, ma seguitemi sui social....lì non vi abbandono.