Cavolo rosso con finocchi, mela verde e noci

Buongiorno, eccoci al nostro appuntamento del lunedì con Light and Tasty che quest'oggi ci porta in tavola i cavoli e non solo a merenda 😄

Ma quanti sono i cavoli? Ebbene ce ne sono davvero tanti: bianchi, neri, verdi, viola... come il cavolfiore bianco o viola, il romanesco che è un capolavoro della natura con tutte quelle cimette appuntite, il cappuccio verde e rosso, la verza, il nero toscano, i broccoletti e tanti altri.

Io ho scelto il cavolo rosso, ricco di proprietà come la vitamina C di grande aiuto contro i malanni di stagione. 

Il cavolo rosso inoltre contiene tanti antiossidanti e quindi combatte i radicali liberi responsabili dell'invecchiamento precoce, fa bene al cuore e alle ossa ed è poco calorico.

Il consiglio è quindi di consumarlo spesso durante l'inverno ed anche se si è in gravidanza perchè, contenendo antocianine, previene i problemi legati alla circolazione.

Il cavolo rosso ha un bel colore intenso ed un sapore aromatico, per mantenere il colore vivo e non tendente al blu o al marrone non va mai cotto a lungo e aggiungere del limone o dell'aceto.

Per la nostra giornata io ho deciso di proporre un'insalata, cavolo rosso con finocchi, mela verde e noci, dove vengono unite nello stesso piatto frutta e verdura e l'aggiunta del caprino fa sì che possa diventare un piatto unico.

La mia insalata di cavolo rosso con finocchi, mela verde e noci può essere anche un valido pranzo da asporto, leggero e nutriente.

Ma vediamo subito cosa necessita per portare in tavola l'insalata di cavolo rosso con finocchi, mela verde e noci.

Ingredienti:

(per 1 porzione di cavolo rosso con finocchi, mela verde e noci)

50-60 g di cavolo rosso

50 g di finocchi

1/4 di mela verde

40 g di caprino (potete sostituirlo con feta o tofu o semplici scaglie di grana)

2 gherigli di noce

1 pizzico di semi di sesamo 

olio extravergine d'oliva

sale (per me alle erbe: origano, rosmarino, ginepro, basilico e zenzero)

Preparazione:

Lavare il cavolo e il finocchio e tagliarli entrambi a velo.

Tagliare a fettine sottilissime la mela verde, quindi riunire il tutto in una ciotola, condire con olio e sale, mescolare e versare nel piatto.

Decorare con i gherigli spezzettati, il caprino a pezzettini e i semi di sesamo.

Servire subito!

Cosa ci propongono le amiche del Team con i cavoli?

Carla: pasta col cavolfiore

Cinzia:  Riso al curry con cavolo cinese e verdure col Bimby

Elena: Cavolfiore gratinato

Maria Grazia: Sformato di verza, formaggio e noci

Milena: Crema di cavolo rosso bicolore con nocciole