Budino di semi di chia con kiwi e mandorle

Siamo ormai arrivati anche alla fine di febbraio e a grandi passi si avvicina anche la primavera. 

Per me ora inizia il periodo dell'anno che preferisco con le belle giornate di sole, i fiori, le gemme sulle piante ....

Ma torniamo all'uscita di oggi di Light and Tasty con i suoi kiwi.

Io potrei definirmi una "divoratrice" di kiwi, ne mangio tantissimi e mi piacciono così, al naturale senza zuccheri aggiunti, per questo oggi ho scelto un budino di semi di chia con kiwi e mandorle, senza zuccheri se non un cucchiaino di miele, ma se ne può anche fare a meno.

Nel blog trovate diverse ricette con i kiwi come protagonisti.

I kiwi hanno poche calorie, sono ricchi di vitamina C e di potassio ed hanno proprietà antisettiche, dissetanti e diuretiche, per questi motivi facciamone scorpacciate durante la loro stagione.

Ma passiamo in cucina per vedere come si prepara questo budino di semi di chia con kiwi e mandorle 😊

Ingredienti:

(per 2 coppette di budino di semi di chia con kiwi e mandorle)

200 ml di bevanda di riso (potete usare anche latte di mandorle)

4 cucchiai colmi di semi di chia

1 cucchiaino colmo di miele di rododendro (per me MielBio Rigoni di Asiago)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 kiwi

qualche cranberry

scaglie di mandorle q.b.

Procedimento:

Versare i semi di chia in un contenitore ampio e ricoprire con la bevanda di riso, aggiungere il miele e la vaniglia, mescolare bene, coprire e riporre in frigorifero una notte fino a che il budino non si è addensato.

Al mattino togliere dal frigorifero, date una mescolate e noterete che i semi sono diventati gelatinosi assumendo la consistenza di un budino.

Lavate ed asciugate il kiwi, sbucciarlo e tagliarlo a fettine sottili.

Tostate le scaglie di mandorle in un padellino antiaderente.

Ora procedete a riempire le coppette: fate uno strato di budino di semi di chia, ricoprite con qualche fettina di kiwi e ancora budino di semi di chia.

Ricoprire con fettine di kiwi, qualche mirtillo rosso e decorare con le mandorle a scaglie tostate.

Il vostro budino di semi di chia con kiwi e mandorle è pronto.

Come avranno utilizzato i kiwi le amiche del team?

Carla: risotto con kiwi e porri al profumo di zenzero

Cinzia: Succo spazza tossine e grassi con kiwi, arance, sedano e mela

Elena: Carne salada con kiwi e Trentingrana

Maria Grazia: Insalata di radicchio e indivia con kiwi e mandorle

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