Dopo ben tre settimane ho deciso di fare una capatina per salutarvi 😊
Sono stata in vacanza al mare e al ritorno ho cercato di riposare la mente ancora un pò.
Quest'anno non posso dare la colpa al caldo in quanto sta facendo un'estate interrotta da qualche temporale, è che "batto la fiacca" come si dice da me per dire che mi ha preso la pigrizia 😉
Sabato scorso mi hanno portato dell'anguria e la parte che è avanzata è stata riposta, già a pezzi, in un contenitore.
Lunedì sera ne ho utilizzato un pò per una insalata molto estiva, fresca e gustosa: un'insalata di anguria con rucola, feta e nocciole.
Il dolce dell'anguria si abbina molto bene con il salato della feta (che a me piace tantissimo) e le nocciole tostate che scrocchiano fanno sì che si abbia davanti un piatto da gustare forchettata dopo forchettata.
Volendo la si può preparare al mattino e portarla in spiaggia, se siete in vacanza, o al lavoro mettendola dentro ad un vasetto con chiusura ermetica.
Vediamo come preparare assieme questa insalata di anguria con rucola feta e nocciole.
(per una porzione)
70 g di polpa di anguria
30 g di feta
15 g di rucola
5 g di nocciole
il succo di mezzo limone
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Preparazione:
Lavare ed asciugare la rucola.
Tagliare l'anguria a pezzettini sottili eliminando eventuali semi e conservando il succo.
Ridurre la feta a cubetti.
Tostare le nocciole e spezzettarle grossolanamente.
In una ciotolina mescolare il succo dell'anguria, il limone, l'olio, sale e pepe.
Nel piatto preparare un letto di rucola, sopra distribuire l'anguria, la feta, le nocciole e condire con l'emulsione preparata.
Servire subito.
Questa mi sa che me la preparo solo per me, alla faccia di mio marito ahhhahh
RispondiEliminaHai fatto bene, alla fine i nostri blog sono la nostra valvola di sfogo, il nostro angolino e se manca la voglia, chi ci obbliga? Un bacione
Questa allegra e colorata insalata non me la faccio scappare....la rucola non mi manca!!!
RispondiEliminaBaci e bentornata
Una bella insalatina rinfrescante e gustosa !
RispondiEliminaInteressante accostamento!
RispondiEliminaFeta e anguria sono deliziose assieme!! Questa te la copio subito! Bentornata, ci mancavi!
RispondiEliminaMi piace molto l'abbinamento anguria e feta, ottima insalata!
RispondiEliminaCi vuole proprio con questo caldo, ricetta originale e molto piacevole
RispondiEliminaQueste insalate solitamente le faccio con il melone, ma con l'anguria la trovo ancora più estiva e rinfrescante. Un bacio
RispondiEliminaEccomi, finalmente riesco a passare anche qui!
RispondiEliminaAdoro queste insalate, fresche e deliziose con l'aggiunta della frutta!
Ti abbraccio forte amica
Grazie a tutte e un grazie speciale a Elena che ogni tanto subisce i miei "giorni no" ^_^
RispondiEliminaUn bacio a tutte/i <3
Non hai giorni no...sei sempre speciale, mai avrei letto questo commento se non tornato per copiare la ricetta. Questa sera sarà sulla mia tavola e presto anche sul mio blog! Un bacione grande grande, con un abbraccio stritolante!
EliminaQuanto mi piace quest'insalata O_O te la copio al sicuro ^_*
RispondiEliminaBuona giornata Dani!
Dani deliziosa insalata, look wonderful ! Un abbraccio !
RispondiEliminaDecisamente da provare..però cambio formaggio non amo la feta..
RispondiEliminaBaci
Molto buona e freschissima. Mi piace l'accoppiata anguria-feta ;) Baciotti
RispondiEliminaCiao cara in questi giorni sto giù di morale..a ottobre mi devo operare..Ho delle cisti ovariche non piccole e un fibroma all'utero..Non ho scelta mi devono togliere l'ovaio malato e il fibroma..cerco di non pensarci ma sto pensierosa
RispondiEliminaPaola, mi spiace moltissimo. Ti abbraccio forte <3
RispondiEliminaDanieluccia mille complimenti! Proponi sempre piatti golosi con abbinamenti a volte insoliti ma sempre da successo :D
RispondiEliminaFresca ed intrigante mi stuzzica tantissimo questa insalata!
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