Merluzzo in umido con patate

Questo lunedì Light and Tasty si occupa di pesce o, come scherzosamente abbiamo detto: basta che nuoti e abbia le branchie 😄

Le caratteristiche nutrizionali del pesce lo rendono un alimento dai molteplici benefici per la salute ed è per questo che ne viene consigliato il consumo fino a tre o quattro volte la settimana ed è ideale anche per l'alimentazione dei bambini.

Il pesce è un'eccellente fonte di proteine, è ricco di omega 3 e altri grassi che oltre a supportare lo sviluppo neurologico, prevengono l'insorgere di arteriosclerosi e altre patologie cardiovascolari, contiene anche vitamine e minerali.

Il pesce deve essere consumato freschissimo, inoltre bisogna sempre controllare la provenienza e osservare le condizioni di conservazione.

Per mantenere inalterate non solo le caratteristiche organolettiche, ma anche salutari del pesce, è consigliabile prediligere metodi di cottura sani e poco elaborati.

Io consumo pochissimo pesce, non lo amo particolarmente, ma il merluzzo lo cucino spesso.

Il merluzzo salato o baccalà è ricco di proteine e calcio, ha pochissimi grassi per questo può essere consumato anche durante le diete.

Uno dei piatti tipici della mia città è il merluzzo in umido, dove si friggono i tranci di merluzzo dopo averli ammollati ed infarinati e poi si adagiano in un tegame con un bel sugo di pomodoro.

Io quest'oggi l'ho "alleggerito" utilizzando il merluzzo non fritto, ma l'ho cotto nel sugo stesso.

Ma vediamo questa mia rivisitazione del merluzzo in umido con patate.

Ingredienti:

300 g di merluzzo salato 

pomodori pelati 

2 patate medie o 1 grande

prezzemolo

olio extravergine d'oliva

1 cipolla piccola o uno scalogno

sale q.b.

Preparazione:

Io ho ammollato in acqua il baccalà salato per 48 ore cambiando l'acqua spesso.

L'ho asciugato, tolto la pelle e tagliato a pezzi rettangolari (circa).

In un tegame di coccio ho messo la cipolla affettata, l'olio extravergine (un cucchiaio scarso), quindi ho versato i pelati e ho fatto cuocere per pochi minuti mescolando per rompere i pelati.

Ho quindi aggiunto le patate tagliate a cubetti, pochissimo sale, ho messo il coperchio e portato a cottura a fiamma dolce. Fate attenzione con il sale in quanto il merluzzo rimane comunque sapido, meglio aggiustare alla fine.

Quando le patate sono cotte, ho adagiato i pezzi di merluzzo, messo di nuovo il coperchio e portato a cottura il merluzzo, girandolo una volta (ci vuole pochissimo tempo, giusto pochi minuti).

Adesso è necessario assaggiare per eventuali correzioni di sale, quindi aggiungere qualche fogliolina di prezzemolo e servire.

Se non vi piacciono le patate è possibile ometterle e servire il merluzzo in umido con un cucchiaio di polenta fumante a lato. Anche così fa la sua bella figura 😄

Ma che pesci avranno portato in tavola le amiche del team? Scopriamolo insieme!!

Carla Emilia: codine di pescatrice al cartoccio  

Elena: Trota salmonata con funghi e patate

Eva: Sgombro su mousse di patate e carote

Maria Grazia:  Sgombro all’arancia

Milena: Nasello con frutti di mare al cartoccio e bietole

Simona: Baccalà al rosso e al verde (light)