Torta salata caprese

Iniziamo questa settimana parlando di pomodori!
Ormai si trovano tutto l'anno, ma i migliori sono quelli estivi e per me rappresentano l'estate.
Quante varietà ne esistono? Costoluti, allungati, tondi lisci, ciliegini,....
Durante l'estate, nel periodo della piena maturazione, vengono raccolti e poi trasformati in pelati, passate o essiccati per averli a disposizione anche durante i mesi invernali. 
I pomodori sono ricchi di vitamine (specie la C) e sali minerali, ma poveri di calorie (100 g di pomodori freschi apportano solo 18 calorie), contengono licopene un potente antiossidante che protegge il nostro organismo dalle malattie degenerative legate ai processi di invecchiamento e nei confronti del cancro, specie per quello al colon e alla prostata. Inoltre tiene sotto controllo il livello di colesterolo nel sangue e a mantiene sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue, grazie al cromo.
Il pomodoro è il re dell'estate: insalate, sughi per la pasta, al forno, ripieni...esistono miriade di ricette e modi per cucinarli e portarli in tavola ogni giorno.
Per Light and Tasty ho scelto di preparare una torta salata farcita con una insalata caprese, un classico della cucina estiva, fresca e colorata, da portare in ufficio o al mare, ma adatta anche ad un aperitivo o per un antipasto se servito in monoporzione....ma basta parlare, passiamo alla ricetta!

Ingredienti:

per 8 tortine

150 g di semola

2 cucchiai abbondanti di olio extravergine d'oliva

sale

acqua q.b.

per la caprese:

pomodorini ciliegino

ciliegie di mozzarella

basilico

origano

sale

Preparazione:
Iniziamo subito con la preparazione della pasta. Sulla spianatoia o nella impastatrice, come preferite, mettete la farina con il sale, formate una cavità nella quale versare l'olio ed iniziare ad impastare aggiungendo acqua poco per volta fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Coprire con un tovagliolo e far riposare per almeno 30 minuti. Se volete preparare l'impasto in anticipo (per esempio il giorno prima) lo conserverete avvolto nella pellicola in frigorifero.
Trascorso il tempo del riposo, tirare la sfoglia con il mattarello in un disco sottile, quindi ritagliare dei dischi delle dimensioni delle teglie che andrete ad utilizzare e procedete ad una cottura in bianco in forno a 180° per 15 minuti.
Mentre cuociono le basi lavate ed asciugate i pomodorini, sgocciolate le mozzarelline e sciacquate il basilico.

Componete la vostra caprese all'interno delle tartellette ormai fredde alternando un pomodorino con una mozzarellina, cospargere di sale fino e origano, decorare con basilico.

Ed ora vediamo che cosa ci hanno preparato le amiche del team, ma prima voglio salutare tutti gli amici e le amiche che hanno seguito con affetto la nostra rubrica.
Light and Tasty chiude per ferie. 
Ci rileggiamo a settembre. 
Buone vacanze a tutti ⛱ ⛵

Carla: sformato di pane, pesce e pomodorini

Consu: Pomodori ripieni ai fiocchi d’avena

Elena: Pomodori al forno

Eva: Spaghetti gluten free al pomodoro

Licia: Pennette alla crudaiola