Vellutata di topinambur e patate

Grazie a questa rubrica, Light and Tasty, ho l'occasione di provare piatti nuovi ed ingredienti nuovi. Non che il topinambur sia una rarità o qualcosa di strano o prezioso, ma non lo avevo mai acquistato. Infatti a volte sono spinta ad acquistare prodotti senza sapere come cucinarli, altre volte passo senza degnare di un'occhiata, come è successo al povero topinambur fino al giorno in cui si è deciso di dedicargli questo lunedì.

Ma cos'è il topinambur? Il suo nome scientifico è "Helianthus tuberosus", ma è noto anche come il "carciofo di Gerusalemme", è un tubero con sapore delicato simile a quello delle patate e dei carciofi.

Fra le molte proprietà benefiche del topinambur vi è quella di riuscire ad abbassare i livelli di assorbimento degli zuccheri e del colesterolo da parte dell'intestino, grazie all'inulina ed equilibra la flora intestinale, migliora la digestione ed è un alleato per chi vuole perdere peso avendo pochissime calorie.

Quella che vi lascio è una vellutata, un pò pallidina a dire il vero, per questo le ho donato una pennellata di giallino aggiungendo un pizzico di curcuma :)

Ingredienti:

500 g di topinambur

2 patate

500 ml di brodo vegetale

sale q.b.

curcuma q.b.

olio extravergine d'oliva q.b.

qualche fogliolina di salvia

pane tostato

Preparazione:

Se non l'avete pronto, preparate il brodo vegetale (io con patate, carote, cipolla, sedano e prezzemolo).

Lavate e sbucciate i topinambur e le patate, fateli a tocchetti e metteteli in una pentola, coprite con mezzo litro di brodo caldo e cuocete per 20 minuti.

Passate con un frullatore ad immersione, 

regolate di sale, aggiungete un filo di olio e colorate a piacere con della curcuma (io l'ho messa direttamente nelle ciotoline, lasciando il bordo esterno bianco e all'interno giallo), una fogliolina di salvia e servire bello caldo con dei crostini di pane tostato (io ho usato del pane di segale dell'Alto Adige).

Scopriamo ora le altre ricette del gruppo

Carla:  Pancotto con cardi e topinambur

http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2015/11/light-tasty-i-topinambur.html

Consu: Carpaccio di topinambur e cuore di finocchio con prosciutto croccante

 http://ibiscottidellazia.blogspot.com/2015/11/carpaccio-di-topinambur-e-cuore-di.html

Elena: Topinambur caramellati all'arancia e pistacchi

http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2015/11/topinambur-caramellati-allarancia-e.html

Eva: Topinambur a funghetto su vellutata di fagioli

http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/topinabur-a-funghetto-su-crema-di-fagioli/