Insalata di mare con polpo e patate lesse

Buongiorno care amiche! Oggi dopo tantissimo tempo riesco a postare una  ricetta su questo blog. Forse non ci crederete, ma l'emozione è tanta, come fosse il primo post in assoluto. Vi prometto che è già pronta un'altra ricetta che presto vi proporrò. Inutile dirvi che a casa mia adoriamo il pesce, il polpo poi è il primo in assoluto.Si prepara facilmente è buonissimo e preparandolo ad insalata si ha anche il contorno pronto ;).
Inoltre in questo periodo di Quaresima ci aiuta molto, che dite?

Ingredienti:

1 polpo freschissimo e già pulito di circa un kg

500 gr di patate

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe bianco q.b.

un ciuffo di prezzemolo fresco

il succo di un limone non trattato

qualche foglia di insalata tagliata alla julienne

Preparazione:

Sciacquare il polpo e porlo in una pentola capiente coperto di acqua fredda.

Portare a ebollizione e cuocere il polpo per 35-40 minuti dal bollore. Lasciarlo raffreddare nella sua acqua. Tagliare il polpo a pezzetti di circa 2 o 3 cm e tenere da parte. Lessare le patate in acqua leggermente salata per circa 30 minuti dal bollore, sbucciarle e tagliarle a cubetti non troppo piccoli.

Preparare un’emulsione con olio, succo di limone, sale e pepe. Aggiungere il polpo alle patate, condire con l’emulsione e profumare con abbondante prezzemolo tritato.

Servire l’insalata di polpo tiepida o a temperatura ambiente.