Pizza di patate

L'altra sera per cena avevo in programma la pizza, ma un imprevisto mi ha fatto far tardi e così niente pizza, infatti non c'era più il tempo per la lievitazione 😟

Ma secondo voi, se non si può preparare una pizza classica si deve per forza rinunciarvi? Certo che no! 
Le patate, massììììì 😄 le patate vengono in aiuto tante volte, quindi dopo un accurato controllo e aver appurato di avere il quantitativo necessario, prendo la mia amata pentola a pressione e poco dopo la mia pizza di patate (anzi ben due) è in tavola bella calda e anche filante! 
Come ho fatto? 
Ecco la ricetta della pizza di patate

Ingredienti:
(per 2 pizze di patate)

8 hg di patate

240 g di farina per pasta

pomodorini e basilico

olio extravergine 

sale

pepe e origano 

mozzarella

scamorza affumicata

olive taggiasche

Parmigiano grattugiato

Preparazione:

Lavare e sbucciare le patate, io le ho cotte a vapore con la pentola a pressione per 10 minuti dal sibilo. 
Passare le patate con uno schiacciapatate ancora calde su di una spianatoia, salare, unire la farina e impastare come se fossero degli gnocchi. 
Appena avrete ottenuto un impasto omogeneo dividerlo in 4 parti. 

Oliare leggermente due tegliette oppure ricoprirle con carta da forno, ora stendere due pezzi di pasta in due dischi e posizionarli nelle teglie, lo spessore deve essere di circa 1 cm. 
Su un disco ho messo la mozzarella a pezzetti (asciugatela bene che non faccia acqua in cottura) e sull'altro la scamorza a fettine sottili. 
Ora ricoprire con il secondo disco di pasta che andrà cosparso di pomodoro. 
Ora finite le due pizze: su quella con la scamorza ho grattugiato un pò di parmigiano, cosparso di sale, pepe, origano e un filo di olio; su quella con la mozzarella ho messo olive, qualche pezzetto di mozzarella che avanzava, sale, pepe, origano e un giro di olio.
                      

Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti. 
Lasciare riposare pochi minuti per poter tagliare la fetta, ma servire calda perchè deve filare il formaggio all'interno.

Purtroppo va presentata nella teglia, in quanto rimane morbida, se volete toglierla vi consiglio di farla raffreddare bene, metterla nel piatto e scaldarla successivamente oppure mettere della carta forno per facilitarvi.

Un modo simpatico di presentare le patate ai bambini: la pizza è sempre gradita 😋