Pesche ripiene

Non so voi, ma io trovo ancora delle bellissime pesche al mercato. Venerdì mattina, come ogni venerdì, sono andata a comperare la frutta e la verdura al mercato di Campagna Amica e le pesche, in bella vista nel cestino di vimini di un'azienda agricola che vende i suoi prodotti a Km 0, mi hanno fatto venire la voglia di rifare le pesche ripiene come dolce della domenica. 
Avete mai cucinato le pesche ripiene? Io le preparo spesso in agosto e per la precisione attorno a Ferragosto, infatti sono ottime tiepide, ma anche fredde 😊
E quindi......servitevi pure
                            

Ingredienti:

6 pesche

50 g di amaretti

50 g di zucchero

30 g di burro ammorbidito

1 cucchiaio di cacao amaro

4-5 mandorle spellate

1 bicchiere di vino moscato o marsala

Preparazione:

Lavare le pesche e dividerle a metà.

                                                  

Eliminare il nocciolo e togliere un pochino di polpa per allargare la cavità.

                                  

Tritare le mandorle con gli amaretti e la polpa delle pesche. Raccogliere il tutto in una ciotola unendo 30 g. di zucchero, il burro e il cacao.

                                     

 Mescolare bene e suddividere il ripieno nelle mezze pesche.

                                 

Disporre le mezze pesche in una teglia e versare il vino o il marsala (se non gradite né uno né l'altro va bene anche dell'acqua) sul fondo, cospargere con lo zucchero rimasto e mettere in forno a 200° per 40 minuti. 
Sfornare e servire calde o tiepide, ma sono buone anche fredde irrorate con il loro succo.