Frollini con nocciole e uva spina

Qualche giorno fa ho acquistato la marmellata di uva spina. Non lasciamoci ingannare dal nome, non è uva, bensì un arbusto spinoso e il frutto è una bacca con parecchi semi, pelosa ed è leggermente acidula.
Ho pensato di utilizzarla come farcitura di biscotti con le nocciole che avevo deciso di preparare per terminare le ultime nocciole che avevo ancora nell'armadietto della cucina e il cacao.

Risultato? Sorprendente, un'unione che, non solo io, ma chi ha assaggiato i frollini, ha trovato azzeccata :)

                                                 

Ingredienti:

200 g di farina tipo 2

50 g di nocciole tritate grossolanamente

50 g di cacao

100 g di zucchero

150 g di burro

1 uovo intero

1 tuorlo

un pizzico di sale

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

marmellata di uva spina

nocciole q.b.

zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Preparare la frolla impastando rapidamente la farina miscelata al cacao, alle nocciole e al sale con lievito, zucchero, burro e uova. Fare un panetto e lasciarlo riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Riprendere la pasta e formare delle palline, al centro fare una piccola cavità e depositarvi un cucchiaino di marmellata, quindi posizionare queste semisfere ben distanziate su una teglia coperta da carta forno e cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

                                        

Attenzione: questi frollini sono "burrosi" per cui non manterranno la forma, ma in cottura si allargheranno perdendola. Non preoccupatevi!

Una volta cotti, lasciateli raffreddare bene prima di metterli sul vassoio perché si rompono, sono molto friabili.

Prima di servire mettere al centro una nocciola e cospargere di zucchero a velo.