Spaghetti con gamberetti e pesto agli agrumi

Devo essere sincera: non ho mai avuto l'abitudine di comprare la pasta integrale perchè ho sempre pensato che fosse troppo "asciutta", rustica al palato e di sapore non troppo gradevole....quanto mi sbagliavo!!

Con nostra immensa sorpresa, la settimana passata abbiamo ricevuto nuovamente una notevole quantità di pasta da parte dell'Azienda Valdigrano e, dopo aver sistemato in dispensa i vari pacchi tra pasta di Franciacorta, corta e lunga e la ValBio, ho preso in mano un pacco di spaghetti integrali e mi sono detta: Oggi ce li mangiamo con.....

Siete curiose di sapere come ci siamo mangiati questa pasta??? ;D

350 gr di spaghetti integrali
300 gr di gamberetti freschi
la buccia di mezzo arancio
la buccia di mezzo limone
30 gr di pistacchi
30 gr di mandorle
1 cucchiaio di capperi in salamoia
30 gr di grana grattugiato
30 gr di pecorino romana grattugiato
1-2 cucchiai di succo di limone 
un paio di rametti di basilico
olio e sale qb


La preparazione è molto semplice: con un pelapatate prendete la buccia (ben lavata ed asciugata, se poi il frutto fosse anche "biologico", sarebbe perfetto) di metà arancio e di metà limone, stando attenti a non prendere anche la parte bianca.
Tritatela in un mixer, dopodichè aggiungete le mandorle e i pistacchi,



tritate nuovamente, unite poi i capperi, i formaggi e per ultimo il basilico. Aggiungete un po' di olio alla volta e raggiungente una consistenza morbida ma non liquida.

Mentre l'acqua arriva ad ebollizione per far cuocere la pasta, pulite i gamberetti e fateli saltare in una padella antiaderente con un filo d'olio per un paio di minuti, dopodichè aggiungerete un cucchiaio di succo di limone. Quando la pasta sarà arrivata a cottura, saltatela nella padella con i gamberetti poi passatela in una ciotola dove avrete messo il pesto (se necessario diluitelo con un po' d'acqua di cottura della pasta), mescolate bene e servite subito.
L'abbinamento è molto particolare (si può usare anche un pesce diverso, tipo lo spada) ma vale la pena di provarlo....