Risotto speck e radicchio

Un giorno mio marito torna da lavoro e, dopo avermi raccontato la sua giornata, mi dice: "Sai che oggi ho mangiato un risotto veramente molto ma molto buono??"

Naturalmente cattura subito la mia attenzione (no, l'aveva già conquistata prima!! ;D) così lo ascolto mentre mi racconta come era fatto e cosa c'era nel suo pranzo......

Benissimo, la sera dopo, il risotto da lui tanto decantato, era servito per la cena!

400 gr di riso per risotti
100 gr di speck tagliato a listarelle
100 gr di radicchio rosso
1 lt. di brodo
2 cucchiai abbondanti di grana grattugiato
1 noce di burro
1 spicchio d'aglio
olio e sale qb

In una pentola piuttosto alta, mettere un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e fate insaporire lo speck tagliato a listarelle. Dopo qualche minuto aggiungere il radicchio lavato e tagliato finemente e fate appassire leggermente; sfumate con un goccio di vino bianco che farete evaporare.
Dopo aver tolto l'aglio, fate tostare il riso dopodichè iniziate ad aggiungere il brodo e portate a cottura, mescolando di tanto in tanto. Poco prima di servire, mantecare con il grana e una noce di burro.
Se avete la fortuna di trovare il famoso radicchio trevigiano, l'originale, di sicuro questo semplice risotto acquisterà molto più sapore....