Linzer tort...ina

La Linzer Torte è considerata la torta più antica del mondo, essendo nominata per la prima volta già nel 1653. Comunque è rimasto un segreto sia l’inventore (o inventrice) sia chi le diede il nome. La prima ricetta si trova su un ricettario tedesco di 350 anni fa e non è riportata una sola ricetta, bensì quattro: le mandorle fanno parte di tutte le ricette, mentre le spezie vengono usate in una sola versione.
Ho provato a fare questa delizia di torta sostituendo la confettura di mirtilli rossi con la confettura ai lamponi, ma ho mantenuto l'aggiunta delle spezie come riportato nella ricetta della "Linzer Torte" originale della città di Linz.
Eccovi la mia interpretazione: la tort...ina 😊

Ingredienti:

Per la pasta
150 g di burro
250 g di farina

150 g di zucchero a velo
100 g di mandorle tritate
1 uovo
10 g di lievito per dolci
1 presa di chiodi di garofano in polvere
un cucchiaino da caffè di cannella
qualche goccia di succo di limone
6 gocce di aroma vaniglia
1 pizzico di sale

Per decorare
un vasetto di confettura di lamponi 
mandorle a scaglie q.b.
tuorlo d'uovo

Preparazione:
Mescolare la farina con il lievito, le mandorle, lo zucchero a velo, sale, aromi e spezie e impastare con il burro e l'uovo. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola quindi farla riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Quindi stenderla con il mattarello e rivestire uno stampo da crostate (nel mio caso degli stampini da crostatine), ben imburrati e infarinati, con la frolla avendo cura di tenerne in disparte un pò per le decorazioni.

Coprire con la confettura, con la frolla rimasta formare delle strisce, pennellarle con tuorlo d'uovo e decorare con scaglie di mandorle.

Infornare a 180° per circa 20 minuti nel caso delle tortine, 30-35 per la misura più grande.
Un consiglio: la pasta è delicata, inoltre le scaglie di mandorle potrebbero staccarsi quando si gira la torta sul vassoio, vi consiglio di mettere della carta forno nella teglia in modo che esca un pò dallo stampo, basterà estrarre la torta e sfilare da sotto la carta forno e non perderete neppure una mandorla 😉