Biscottini natalizi con crema di castagne

Siamo entrati nel clima natalizio e io, dopo aver tirato fuori le decorazioni per adornare la casa, ho iniziato anche la mia produzione industriale di biscotti. Sì perchè ne faccio tantissimi (vedi anche qui, qui e qui che rifarò anche quest'anno), ogni scusa è buona per impastare e ritagliare biscottini con le formine natalizie: del resto se non le uso adesso, di certo non posso fare biscottini ad albero di Natale o a stella cometa o ad angioletto per Ferragosto ;)

Oggi vi presento degli alberelli e delle stelle preparati con la farina di castagne e una deliziosa (modesta, vero?) cremina gluten free per accompagnarli, fatta solo con farina di castagne. Bando alle ciance...impastiamo?

Ingredienti: 

200 g di farina 00

100 g di farina di castagne

100 g di burro

150 g di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

2 uova intere

gocce di cioccolato (circa 3 cucchiai)

noci tritate grossolanamente (circa 5-6, ma a piacere potete anche aumentare)

Per la crema di castagne

2 tuorli

2 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di farina di castagne

2 bicchieri di latte

Preparazione:

Miscelare le due farine con il lievito e il sale e impastare con lo zucchero, il burro e le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo, dividere l'impasto in due e ad una parte aggiungere le gocce di cioccolato mentre all'altra le noci.

Far riposare gli impasti. Ora riprenderli e staccare dei pezzetti che stenderete e con dei tagliabiscotti natalizi (io ne ho usato uno a forma di albero di Natale e uno a forma di stella) ritaglierete i biscotti che andranno appoggiati su una teglia coperta da carta forno.

Cuocere i biscottini in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Far raffreddare prima di metterli sul vassoio.

Preparare la cremina per accompagnarli: montare i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere la farina facendola scendere da un setaccino per evitare i grumi, di seguito il latte, poco per volta, sempre mescolando. Portare ad ebollizione e una volta addensata, versarla nelle coppette o servirla in un bicchierino a parte o cospargendone un cucchiaino sopra al biscotto.

Questa cremina essendo gluten free è indicata per i celiaci, un occhio di riguardo anche a loro.