Pasta alla Norma

La pasta alla Norma è un piatto della tradizione siciliana, molto semplice ma ottimo, infatti richiede,nella sua preparazione,  pochi ingredienti, ma speciali. Questa pasta prende il nome dall' opera del famoso compositore catanese Vincenzo Bellini.
Si racconta che ad alcuni artisti, che in quel periodo rappresentavano l’opera, fu servito questo semplice e magnifico piatto di pasta col sugo e melanzane fritte. Lo stupore degli artisti fu talmente grande che alla fine del pasto esclamarono: “ma questa è Norma”! esprimendo in questo modo, la perfezione della pietanza. L’esclamazione degli artisti coincide con la venerazione che la città di Catania ha nei confronti di Bellini e la Norma (notizie prese dal web). 
Eccovi un piatto tradizionale della Sicilia, preparato da un'emiliana: supererò l'esame?

Ingredienti:
300 g di spaghetti
1 confezione di pomodorini
1 melanzana lunga
ricotta salata q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
basilico  
sale

Preparazione:
Lavare e tagliare a fettine la melanzana, cospargere di sale e far perdere l'acqua per un'oretta, quindi sciacquare le fette, asciugarle e friggerle in olio extravergine d'oliva, lasciarle riposare su carta assorbente da cucina.

In un tegame di coccio mettere un paio di cucchiai di olio e versare i pomodorini contenuti nella confezione (se vi piace mettete nell'olio aglio o cipolla, io non li metto), salare e far addensare.

Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione, colarli e condirli con il sughetto di pomodorini, basilico spezzettato a mano, le melanzane fritte e spolverare con abbondante ricotta salata. Servire subito.