Torta di rose salata

La torta di rose è un dolce classico di pasta lievitata, farcito con una crema di burro e zucchero a cui si possono aggiungere le gocce di cioccolato. 

Questo pomeriggio ho aperto il frigorifero e ho esaminato tutti i piccoli contenitori che ne popolavano i ripiani e ho deciso di trasformare un dolce in un salato utilizzando delle verdure già cotte: piselli e zucchine.

 Vi presento la mia versione di una torta di rose salata, che voi potrete variare con ciò che offre il vostro frigorifero, quindi: spazio alla fantasia....

Torta di rose salata

Ingredienti:
Per la pasta
500 g di farina 0
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
300 ml di acqua tiepida

Per la farcia
250 g di ricotta vaccina
1 hg di prosciutto cotto a fette
150-200 g di piselli già cotti
formaggio a scelta q.b. (grana, montasio, sottilette, scamorza)

Inoltre:
zucchini già cotti
125 g di mozzarella

Preparazione:
Impastare con cura la farina con il lievito sciolto in parte dell'acqua con lo zucchero e nella parte rimanente sciogliere il sale. 

Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, ora ponetelo in una terrina e mettetelo a lievitare in forno spento per circa 2 ore. 

Una volta raggiunto il doppio del volume, stendere l'impasto in un rettangolo, io ne ho tagliato una parte per realizzare una torta di rose più piccina. 

Ora spalmare il rettangolo più grande con la ricotta, precedentemente lavorata con un cucchiaio per ammorbidirla e con l'aggiunta di sale, stendere sopra le fettine di prosciutto cotto (va bene anche se lo avete a cubetti), i piselli e il formaggio a pezzetti (se usate il grana grattugiato potete mescolarlo alla ricotta). Ora avvolgete l'impasto su se stesso dal lato più lungo e tagliate dei pezzi di circa 5-6 cm l'uno e poneteli in una teglia già unta (potete usare sia l'olio che il burro) e far lievitare ancora per almeno 1 ora. 

Prima della nuova lievitazione le rose vi appariranno distanti, ma vedrete che poi si ingrosseranno e si uniranno le une alle altre.

Il secondo rettangolo l'ho farcito con mozzarella a pezzetti e zucchini (che potete sostituire anche con i carciofi o le carote o gli spinaci), ora usate lo stesso procedimento e far lievitare nuovamente. 

Cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti, attenzione che non brucino sopra rimanendo crudi all'interno, eventualmente abbassate la temperatura del forno e allungate il tempo di cottura.