Mani in pasta quanto basta: Penne integrali con salsa di noci senza lattosio

Ben trovati! Siamo arrivati alla metà di novembre e Light and Tasty di oggi ci delizia con gli alimenti integrali, quindi via libera a farine, riso e pasta integrali.

Una dieta ricca di alimenti integrali riduce il rischio di ammalarsi di patologie come diabete o cancro.

Occorre però ricordare che la parte esterna del chicco è la più esposta alle sostanze chimiche, per cui è fondamentale che i cereali integrali siano provenienti da agricoltura biologica, per evitare l'introduzione nel nostro organismo di sostanze dannose.

Ero molto indecisa su cosa preparare, se usare la farina integrale, sempre presente nella mia dispensa o altro, quando, sistemando delle ricette appuntate nel mio quaderno con la scritta "da provare", mi sono imbattuta in una ricetta di Marco Bianchi.

Lo conoscete, vero? Divulgatore scientifico sempre attento all'alimentazione sia degli adulti che dei bambini.

La ricetta in questione è la pasta integrale con la salsa di noci, molto semplice e molto autunnale.

Detto fatto, mi sono messa subito all'opera con quello che avevo in casa, sapete che non vado a far spesa se mi mancano degli ingredienti, ma li cambio o utilizzo ciò che ho a disposizione.

Nella salsa viene utilizzato il latte che io ho sostituito con della bevanda di riso, ovviamente senza zucchero, per averla senza lattosio.

Purtroppo la salsa di noci a me è venuta un pò densa, per cui vi consiglio di aggiustare il quantitativo di liquido prima di condire la pasta o di mantecare meglio con l'acqua di cottura della pasta.

Penne integrali con salsa di noci senza lattosio

Ingredienti:

(per 1 persona)

70 g di penne integrali

50 g di noci sgusciate

50 ml di latte (per me bevanda di riso)

1 cucchiaio di pecorino (per me grana padano)

1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva

sale (facoltativo)

Preparazione:

Per prima cosa dobbiamo cuocere le penne integrali, per cui procediamo subito con il portare ad ebollizione l'acqua e, appena bolle, mettiamo il sale e cuociamo la penne per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo prepariamo la salsa. Come vedete non ci vuole molto tempo per portare in tavola un piatto gustoso.

Nel boccale del mixer o in un frullatore mettiamo le noci, il latte e il pecorino (per me il grana) e frulliamo, quindi aggiungiamo a filo l'olio e frulliamo ancora fino ad avere un composto omogeneo, ma non troppo denso, aggiungendo del latte in caso di necessità, assaggiare per controllare se fosse necessario del sale e/o un goccino di olio.

Scoliamo la pasta e la condiamo con la salsa di noci, mantecare con un goccino di acqua di cottura e decoriamo con un paio di gherigli di noce e serviamo ben caldo.